Mi a leghasznosabb bolgár étel
Borisz Petrov vagy Petrov séf az egyik leghíresebb bolgár szakács, aki 34 éve a kulináris művészet elkötelezettje. Amit most csinál, az évszázadokig, sőt évezredekig tartó visszatérés és a bolgárok hagyományos ételeinek újrafelfedezése.
Petrov séf érdekes és hasznos kulináris utazást kínál a történelembe - írja. "Orvos".
- Petrov séf, amely az egészséges bolgár étel?
- Őseink, akiknek a génjeit örököltük, bizonyos ételeket ettek, amelyek képezték a DNS-ét. És ha ma ezt az ételt fogyasztjuk, egészségesek leszünk. Az egész világ tudja, hogy a legelőnyösebb laktobacillusok a Balkánon találhatók. A tejsavbaktérium, a Lactobacillus bulcaricus a probiotikum a bolgárok étrendjében. A bolgárok élettartama nagyrészt ennek a "varázsbaktériumnak" és a vele erjesztett joghurtnak volt köszönhető.
A hagyományos bolgár ételek hatással vannak az emberi test teljes mikroflórájára és fenntartják annak egészségét. De ezek nem az üzletekben forgalmazott ételek. A modern bolgár javítja az egészségét, ha bezárunk minden élelmiszerláncot. Így megmentjük az emberek ízét és egészségét.
Konyhámban fa zuzmókkal dolgozom, valamint néhány penészgombával, amelyek javítják a bélflóra egyensúlyát és a tápanyagok felszívódását. Az elmúlt években egy speciális penészt vizsgáltak a tudósok - a Physarum polycephalum.
Különleges tulajdonságokkal rendelkezik az élelmiszer lebontásában és az emberi test anyagcseréjének felgyorsításában. Ezt a penészt Breznik területén találtuk. Bélünk tisztításához lenyelhetjük, mert ételmaradékokkal és kórokozó mikroorganizmusokkal táplálkozik. Ez azt jelenti, hogy antibiotikum helyett használhatjuk.
Az egészséges élet mindig társul a hasznos baktériumokat tartalmazó ételek fogyasztásával. Nem mítosz, hogy az emberek 700 évvel ezelőtt évezredekkel ezelőtt éltek
Ugyanakkor nem táplálták kórokozó baktériumaikat, például az Escherichia coli-t, testüket nem alakították kórokozók táptalajává. Nem császármetszéssel születtek, hanem természetesen, és így általában minden gyermek megkapta szülei jó mikrobiomját.
A csecsemők szoptatnak, és így az anyatejből kapják a kazein fehérjét és a laktoglobulinokat, amelyek építik az emberi immunrendszert.
- Milyen ételeket ajánl manapság?
- Igazi, varázslatos bolgár konyhánk nem illatozza a birka kebabot és a darált húst. Létrehoztam egy holisztikus típusú étrendet. Olyan termékeket használok, amelyeket a bolgárok történelmileg élelmiszerhez használtak.
Része fa zuzmó és vad boróka volt, amelyek egy speciális enzimet tartalmaznak, amely megnyugtatja például a hiperaktív gyermekeket. Egyébként én is hiperaktív gyerek voltam.
Jelenleg vad borókakivonattal rendelkező gyógyszereket árulnak. Én személy szerint majont készítek vad szemétből, ahogyan azt a bolgár országokban tették, még mielőtt a Török Birodalom még létezett volna.
Készítek gumibetétet is, amely nem csak tökös, hanem mindenféle gyümölcsöt tartalmaz. A vadalma leve évszázadok óta oltja a bolgárok szomját. Mivel az almalében a pektin bomlásának folyamatában kapjuk meg, amelyet a levegő nem oxidál és ép tápértékkel 4-5 napig inni lehet.