Mi a különbség a sonka és a sonka között
Prosciutto és sonka - e különlegességek nevét rendszeresen összekeverik az üzletekben és éttermekben, de van különbség közöttük. Mindkét név füstölt sonkákra utal. A gyakorlatban az első jelentős különbség prosciutto és sonka között a sonka földrajzi eredetéhez kapcsolódik.
Más szavakkal, a nagy különbség az, hogy a sonka vagy Jamon Serrano Spanyolországból származik, a prosciutto vagy a Prosciutto di Parma vagy a Parma Son pedig Olaszországból származik. Röviden, a különbség a sonka és a prosciutto között egyszerűen különbség a spanyol szárított sonka és az olasz szárított sonka között.
Kezdjük a prosciuttóval.
A Prosciutto az olasz sonka szó. Ez egy olasz szárított sertéscomb sonka, amelyet általában vékonyra szeletelnek, és ezt a típust olaszul prosciutto crudo-nak vagy egyszerűen crudo-nak hívják.
A Prosciutto egy különleges sertésfajtából készül, amely valami különlegeset táplál, nevezetesen a parmezántermelés maradványait. A hátsó lábak húsát felhasználják a horgolás előállításához. Jól megdörzsöljük sóval, és legalább 10 hónapig érlelődni hagyjuk. Az edzés során az olasz sonka súlyának több mint egynegyedét elveszíti, ennek oka a sótól elszenvedett nedvességvesztés. Ennek eredményeként az íze koncentráltabb.