Mesék egy sötét - téli expedícióról a sötét sörökön keresztül Bulgáriában, a Business - magazin
címkék
Télen a sötét sör fogyasztása a legmegfelelőbb - a test energiaigénye érezhetőbb, és a hideg időjárás nem csökkenti a sörben lévő víz és elektrolitok felszívódásának szükségességét. A sötét sör magasabb tápértéket és kalóriatartalmat kínál, mint a világos sör, valamint több szénhidrátot (kb. 7%). Ugyanakkor mérsékelten szedve az alkohol, amely hazánkban a sötét és vörös sörökben 5 és 6% közötti, termogén hatású és elősegíti a testhőmérséklet fenntartását.
Gyakran ezeket a sörtípusokat részesítik előnyben a hideg hónapokban, és gazdag ízük miatt, ami az előállításuk során alkalmazott sajátos technológiának köszönhető. A folyamat magában foglalja a folyamatos erjesztést, érlelést és a legjobb minőségű sötét, karamellás és világos típusú maláták egyedi kombinációinak kiválasztását. A világos sörrel ellentétben a sötét sör előállításakor a malátát pirítják, és a természetes cukrok karamellizálódni kezdenek. Ez vezet a kávé természetes sötét színéhez és aromájához, a könnyed édességhez és a sűrű, kifejezett malt ízhez.
A tökéletes pohár sötét sörért
- A sötét vagy vörös sör tálalásának optimális hőmérséklete 9 és 10 fok között van, néhány sötét ale sör kivételével. Alacsonyabb hőmérsékleten a sötét sör ízében található karamellás-barna jegyek nem érezhetőek teljességükben és sűrűségükben.
- A fekete és vörös sörök fokozódó csokrának és gazdagságának teljes feltárása érdekében ovális üvegbe öntik, kissé ívelt a perem felé.
- Finoman színezett barnás habképzéshez lassan 3 cm-rel öntse a sört a pohár közepére. Az úgynevezett Csak akkor kaphat "modellsapkát", ha a pohár tökéletesen tiszta és csiszolt.
A sötét sör tápértéke összehasonlítható ugyanannyi friss tej vagy vörösbor mennyiségével. A sötét sörökben nagyobb a szárazanyag-tartalom, egyes márkákban akár 21% is.
A sötét sör biológiailag aktív természetes anyagok széles választékával rendelkezik, és csaknem kétszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint a világos sör. Mérsékelt fogyasztás esetén ezek a tulajdonságok különösen alkalmassá teszik a téli hónapok kiegyensúlyozott étrendjére.
Stolichno Bock
A téli különleges pillanatokra elkészült hazánkban az első és egyetlen Bock sör, a Stolichno Bock. Egy olyan sörfajta örököse, amely egészen a német Einbeck városig nyúlik vissza egészen 1368-ig, amikor népszerűsége gyorsan növekedett, és valahogy természetesen "bok" -ra, azaz kecskére csökkent. A Boc sör sötét és világos lehet, a maláta színétől, az alsó vagy a felső erjedéstől függően. Háromféle kiváló minőségű malátából készült Stolichno Bock gazdag karamellás aromával és jellegzetes ízzel rendelkezik, amelyben pirított maláta, kávé és csokoládé jegyzeteket érezhet. A Zagorka AD eredeti receptje szerint készül.
Ariana Dark
Az Ariana Dark egy 5,5% alkoholtartalmú sör, amely kétféle mesterien pörkölt malátából készül, mély kávé színű és sűrű testből, finom karamell utóízzel, amelyet a hideg és hosszú téli estéken is élvezhet. Ezt a sört a cseh sörfőzés hagyományainak szellemében állítják elő, sűrűbb és befolyásosabb ízű. Az Ariana Bulgária egyik első sörfőzdéjéből származik, amelyet Bogdan és Georgi Proshek testvérek alapítottak 1884-ben Szófiában. Az első világháború előtti években a testvéreknek sikerült sörüket Bulgária legjobb sörének megállapítani. Ők lettek a Royal Court hivatalos beszállítói is, és pontosan ezt mutatja a márka logójában látható korona.
Amstel Dark