Mennyi fehérjét tudunk egyszerre felszívni Lyubomir Ivanov
Nemrégiben több kérdést kaptam az ügyfelektől, hogy elfogadnak-e túl sokat fehérjék egyes ételeikhez. Mivel egyes "szakértők" szerint az ember egyszerre nem képes felszívni több mint 30 gramm fehérjét „
Évekkel ezelőtt ez a megállapítás meglehetősen gyakori volt a fitneszmagazinokban. És amikor a hazugság bizonyos számú alkalommal megismétlődik, akkor valóra válik, és így létrejönnek mítoszok. Véleményem szerint a 30 gramm fehérje szabálya nem más, mint egy másik mítosz.
Akkor igazán kíváncsi voltam, miért mondták, hogy étkezésenként 30 grammnál több fehérjét nem tudunk felszívni, és például nem 27-et vagy 35-et. Megpróbáltam tudományos kutatásokat találni ennek bizonyítására, de sehol sem említették. Tényleg furcsa, mert egy ilyen szabály megállapításához a vonatkozó bizonyítékokkal kell alátámasztani.
Sőt, még mielőtt a témával kezdeném, nagyon fontos tisztázást kell végezni! A helyes kérdés nem az, hogy mennyi fehérjét tudunk felszívni egy étrendből, hanem az, hogy mennyit tudunk hasznosítani? Mi a különbség és mi a fene a "helyreállítás" (ha ezzel a szóval "ellenőrzi" a nyelvet, használhatja: ártalmatlanítás, használat és más ilyen jellegűeket is)?
A szó értelmében az abszorpció azt jelenti: az emésztőrendszerből elfogyasztott fehérjék, hogy két- és tripeptidek, valamint szabad aminosavak formájában kerüljenek a véráramba, azaz. egyszerűen fogalmazva - mennyit tudunk felszívni a belekből a vérbe. Ami az ilyen típusú abszorpciót illeti, a válasz a következő: szinte korlátlan mennyiségű (kivéve a kis veszteségeket, amelyek normálisak). Még akkor is, ha egyszerre 100 gramm fehérjét fogyaszt (ami például fél kiló hús), a test kissé lelassítja az emésztést, de megbirkózik, és szinte minden rendelkezésre áll. Más kérdés, hogy mi lesz ezzel a nagy mennyiségű fehérjével (peptidek és aminosavak formájában), amelyek viszonylag rövid idő alatt belépnek a véráramba? Mennyit tud a szervezet "felhasználni" a fehérje különféle funkcióihoz, beleértve az izomépítést is? Mivel a fel nem használt mennyiség nagy részét szó szerint a máj glükóz fogja előállítani, és mint olyan visszatér a vérbe. Hogy mi lesz ezzel a glükózzal, függetlenül attól, hogy felhasználják-e, glikogénként vagy zsírként tárolják-e, a szervezet pillanatnyi glükózigénye függ.