Hogyan okozott egy tudományos előadás világszerte joghurtőrületet
Több a Krónikából
Ilya Mechnikov, a Pasteur Intézetből akaratlanul is joghurtmániába kezdett, amikor 1904. június 8-án egy nyilvános előadásban elmondta, hogy az öregedést a bélben lévő káros baktériumok okozták. Ezután felszólítja hallgatóságát, hogy főzzen gyümölcsöt és zöldséget, és más módon akadályozza meg a káros baktériumok bejutását a szervezetbe. Sőt, azzal érvel, hogy a bélben hasznos baktériumokat kell tenyészteni, és ezt leginkább joghurt fogyasztásával lehet elérni.
Mechnikov és asszisztensei azt mutatják, hogy a joghurt savtartalma miatt nem romlik: Kísérleteik során a mikrobák tejsavvá alakítják a tejsavó cukrot, ami viszont elpusztítja a rothadást okozó baktériumokat. Azt feltételezi, hogy ha ezek a mikrobák azonos savasságot produkálnak az emberi bélben, akkor megállíthatják a "bélrothadást", amely szerinte öregedést okoz. A legjobb jelölt szerinte az úgynevezett bacilicus bulgaricus - a bolgár joghurtban található baktérium.
"Érdekes módon ez a mikroba megtalálható a joghurtban, amelyet a bolgárok nagy mennyiségben fogyasztanak a lakói hosszú élettartamáról ismert régióban" - mondta egy párizsi előadáson. "Ezért okkal feltételezhető, hogy a bolgár joghurt étrendbe történő bevezetése csökkentheti a bélflóra káros hatásait."
Másnap az előadás az újságok címlapján és Párizs nagy témáján volt. Mechnikov hipotézisként mutatta be elképzeléseit, de ez a sajtó szövegeiből nem derül ki. "Önök közül, kedves hölgyeim és ragyogó urak, akik nem akarnak megöregedni vagy meghalni, íme az értékes recept: egyetek joghurtot!" - írja a Le Temps című népszerű francia napilap.
És a hír hamarosan túlterjedt a francia határokon. Angliában a Pall Mall interjút készített Mechnikovval "Meg lehet gyógyítani az öregséget?" És az Egyesült Államokban a Chicago Daily Tribune egy cikkében számolt be arról, hogy "A joghurt egy elixír: A hosszú élet titka, amelyet Prof. Mechnikov fedezett fel. "azt, hogy" mindenkit, aki öregségre vágyik, Prof. Mechnikov javasolja, hogy kövesse azoknak a bolgároknak a példáját, akik kitűnnek hosszú élettartamuk miatt, és nagy mennyiségben fogyasztják ezt az olcsó és könnyen elkészíthető italt ".
Hamarosan a Le Figaro-i hirdetések már felhívják a nyilvánosságot, hogy "kóstolja meg az ízletes bolgár savanyú tejet, amelyet a híres Mechnikov professzor javasol az öregség pusztító hatásainak elfojtására", elküldve a párizsiakat ebbe a Teatro de Vaudeville közelében lévő boltba.
Színház de Vaudeville
Mivel Mechnikov 1905 őszén nem tudott válaszolni a fiatalok új elixírjével kapcsolatos információkat kérő levelek beáramlására, 1905 őszén kiadott egy röpiratot, amelyben megpróbálta elmagyarázni, mi is történik valójában. "Nyilvánvaló, hogy a tej mikrobákat nem tekintjük hosszú élettartamú elixírnek vagy öregedésgátlónak" - írta. "Ez a kérdés csak a közeli vagy távoli jövőben fog megoldódni."