Melyik kenyeret válasszuk

Van egy kérdés, amelyet sokan feltesznek maguknak a világ minden tájáról: fehér vagy teljes kiőrlésű? És a válasz szinte mindig a teljes kiőrlésű kenyér, mivel egészségesebb.

Jellegéből adódóan a búzaszemek barnák, mivel a korpa (vagy külső réteg) barna. Ha a barna réteg sértetlen, endospermiumot és csírát tartalmaz, bár csak a korpa és a hajtások rendelkeznek valódi táplálkozási előnyökkel. A fehér liszt (és ennélfogva a fehér kenyér) megszerzése érdekében a búzaszemekből korpát és csírákat távolítanak el, csak az endospermium marad meg, amely tápanyagban szegény.

teljes kiőrlésű kenyér

A teljes kiőrlésű búza kenyér több rostot tartalmaz, mint a fehér, ezért kedvelik az egészséges ételek kedvelői. A rost fontos a szív- és érrendszer számára (csökkenti a koleszterinszintet) és a gyomor-bél traktus egészsége szempontjából. A teljes kiőrlésű kenyér szénhidrátjainak emésztését lassítják, amely hosszabb ideig tartó energiát biztosít a nap folyamán és az edzés során. Ez fontos azok számára, akik aggódnak az inzulinszint stabil állapotának fenntartása miatt, mert minél lassabb a szénhidrátok felszívódása, annál állandóbb az inzulinszint.