Melyik fűben van több Omega-3, mint a lazacban, azt tudom enni
Boyana Racheva és Boris Tasev az Amuse Bouche-ból "takarmányról", porturláról és egyéb érdekességekről beszélnek
Tudta, hogy létezik olyan fű, amely hasznosabb Omega-3 zsírsavakat tartalmaz, mint a lazac? És hogy egy másik C-vitamin több, mint a citrusféléknél? Ma témánk a körülöttünk növekvő hasznos ételről szól, és Boyana Racheva és Boris Tasev segítenek nekünk az Amuse Bouche gasztronómiai iskolából. Szuper érdekes kulináris trendet is megosztanak velük, és beszélünk arról, hogyan kell felelősségteljesen felhasználni a természet adományait.
Amikor találkozik két szuper lelkes szakállal, akkor nem beszélhet másról, mint az ételekről és a termékekről. És szóról szóra eljutottunk oda, hogy minden egzotikus vagy furcsa ételt kipróbálnak, amihez csak hozzájuthatnak. És ezek nemcsak a kisgazdaságok vagy egzotikus üzletek termékei, hanem minden, ami a földön terem. És így jöttünk
"A természet sok olyan ételt kínál nekünk, amelyek ehetőek és nem ismerjük. Megismerésük a főzés egyik új divatja, és egyre többen rajonganak érte "- mondja Boyana.
Az egyik ilyen termék a purslane. Bulgáriában mindenütt növekszik, és az emberek felesleges gyomként fogják fel. Valójában a portulán nagy kincs, amelyet nem szabad eldobnunk. Több Omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a lazac és a lenmag, amelyeket a természetben a legjobb forrásnak tartanak. Ezenkívül gazdag C-, A- és B-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, magnéziumban, kalciumban és vasban.
És logikusan megkérdeztük, hogyan lehet fogyasztani. Boyana elmondta, hogy édesanyjának köszönhetően néhány évvel ezelőtt fedezte fel a portúrát. A fű nagyon alkalmas salátákhoz, és klasszikus zöld salátaként készül - vágják és ízesítik sóval, zsírral és ecettel. Nagyon könnyű és ropogós, semleges íze van. "Tarrát is készíthet porcsinából, ha uborka helyett teszi" - teszi hozzá Boris.