Melyik fahéj az igazi
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi fahéjat?
A fahéj nemcsak a leghasznosabb fűszerek közé tartozik, hanem a leghasznosabb ételek közé is. A fahéj az egyik leggazdagabb természetes vas- és kalciumforrás. A tudósok különféle tanulmányai azt mutatják, hogy a fahéj erős antioxidánsként fiatalít, segít a fogyásban és az alvásban, erősíti a megfázás és az influenza elleni immunitást, segít megelőzni az Alzheimer-kórt, a szívinfarktust és a cukorbetegséget, valamint a rákot, sőt a nemi élet stimulálására is használják. az ember hatalma. A fahéjméz több egészséget hoz azáltal, hogy jótékony hatással van a vérnyomásra, csökkenti a rossz koleszterinszintet és tisztítja az artériákat, az almás fahéj pedig fokozza az anyagcserét.
A fahéjat hasznosnak találták hörghurut, gyomor-bélrendszeri problémák, étvágytalanság, puffadás (felfúvódás), izom- és gyomorgörcsök esetén is, az émelygés és hányás, hasmenés és egyéb fertőzések megelőzésére. A fahéj kémiai összetételében lévő mangán enyhíti a menstruációs fájdalmat, kalciummal kombinálva befolyásolja a csontrendszert, és csontritkulás megelőzésére ajánlott. A fahéj a koncentrációt, a memóriát és a válasz sebességének növelésével is befolyásolja a memóriát.
Mi a fahéj?
A fahéj egy aromás fűszer, amelyet a kéreg belsejéből, pontosabban egy trópusi babérfa arcából vonnak ki. A fahéjnak több fajtája létezik: Ceiloni fahéj (Cinamomum zeylanicum a Cinnamomum verum szinonimája), a kínai fajta cassia (Cinnamomum cassia Cinnamomum aromaticum szinonimával), vietnami (Cinnamomum loureirii) és indonéz (Cinnamomum burmanni). Az utolsó három típus, amelyből sok hasonló, de nem azonos fűszer készül, gyengébb minőségűek és sötétebb szürke-barna színűek - foglalja össze a Wikipedia.
A legdrágább fajták vékonyak, mint a papír, barnásvörös színnel. A fahéj gyógyszeres neve cortex cinnamoni. A fahéjat Srí Lanka (Ceylon) szülőhelyének tekintik, de hasonló fahéjat előállítanak Kínában, Jávában, Egyiptomban, Indiában, Dél-Amerikában, Afrikában és Ausztráliában is.
Ceylon - A Cinnamomum Verum (szó szerinti fordításban valódi fahéj) valódi fahéj. A másik fűszer a cassia, hamis fahéj néven ismert. Nem mintha hamis lenne, csak másfajta, és nem ugyanaz az íze és az egészségügyi előnyei, mint a Ceylonnak.
Ezekben a növényekben az a közös, hogy mindegyiküknek hosszú aromás kéregű száruk van, amelyeket a hámozás után kulináris, gyógyszerészeti és kozmetikai célokra használnak. A zavart abból a tényből fakad, hogy a hasonlóság miatt mindenkit egy fajnak - fahéjnak - tekintenek. Az olyan országokban, mint például az Egyesült Államok, a kassziát széles körben használják fahéjként, és leginkább kulináris fahéjként értékesítik. A fűszerek közül a fekete bors után a cassia birtokolja a legnagyobb piaci részesedést. Mexikóban viszont a fahéjat nem ismerik el másként, mint a ceiloni eredetit.
A fahéj és a cassia a kumarin anyagot tartalmazza. A kutatók napi 0,1 milligramm kumarint javasolnak testtömeg-kilogrammonként.