Melyik ételből kapunk vasat?
A vas az emberi egészség egyik legfontosabb nyomeleme. A vas az emberi test minden sejtében található, és kulcsszerepet játszik a sejtek növekedésének folyamatában, valamint a test ellenállásának kiépítésében.
A vas fő feladata, hogy aktívan részt vegyen a fehérjék szerkezetében, támogatva ezzel a szövetek és szervek oxigénellátását, valamint részt vegyen a vörösvértestek képződésében.
Sajnos a modern ember étrendje egyre szegényebb a vasban. Az egyre több embert érintő vashiány nemcsak a csökkentéseknek köszönhető vasbevitel, hanem a test szükségleteiből is, mivel a nőknél magasabbak, mint a férfiaké.
Annak érdekében, hogy ne szembesüljön a vashiány néhány tünetével, jó a vasban gazdag ételekre koncentrálni.
Amikor elkészíti a menüjét a vasban gazdag ételek, nem szabad megfeledkezni arról, hogy az élelmiszerekben lévő vas feltételesen két típusra oszlik - a hematinra, amely csak az állati húsban található, és a nem hematinnak, amely a növényi élelmiszerekben és a tejtermékekben, valamint a tojásban található. A hematin-vas emészthetősége magasabb.