Melasz
A melasz sötét sűrű szirup, cukornádból vagy cukorrépából előállított cukor maradványa. A melasz minősége attól függ, hogy mennyire érett volt az alapanyag, mennyi cukrot nyertek ki belőle, valamint milyen extrakciós módszert alkalmaztak. A cukornádmaradékot háromszor felforraljuk, és minden egyes forralás után a háromféle melasz egyikét kapjuk - világos, sötét és fekete.
A cukornád első főzése után könnyű melaszt nyernek. Ez a legédesebb melasz.
A nád második főzése után sötét melaszt nyerünk. Ez a melasz nem olyan édes.
A fekete melasz édessége a legalacsonyabb, mivel a keverék harmadik forralása után nyerik. A fekete melasz azonban vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ami a három típus közül a leghasznosabb. Nagyon sötét színű, ragacsos állagú, fűszeres íze van.
Miért hasznos a melasz és mit tesz számunkra?.
A melasz az egyik legegészségesebb édesítőszer, és számos előnnyel jár testünk számára.
Vasban gazdag - 2 evőkanál az ajánlott napi vasmennyiség 13,2% -át tartalmazza, amely szervezetünknek oxigén szállításához szükséges a vérsejtjeinkhez. A vérszegénységben szenvedőknek, beleértve a terhes nőket is, naponta 1-2 evőkanál melaszt kell bevenniük a szükséges vasmennyiség megszerzéséhez.
Mérsékelt glikémiás indexű édesítőszer - A finomított cukortól eltérően a melasz mérsékelt glikémiás indexe 55. Ez jó helyettesíti a cukrot cukorbetegek és olyan emberek számára, akik megpróbálják elkerülni a magas vércukorszintet. Ezenkívül egy adag melasz nem tartalmaz zsírt és csak 32 kalóriát tartalmaz. Ez alkalmassá teszi a diétákra.
Gazdag kalciumban és magnéziumban - 2 evőkanál melasz az ajánlott napi kalciummennyiség 11,7% -át és a magnézium ajánlott napi mennyiségének 7,3% -át adja. Ez a kalcium-magnézium arány ideális, mert testünknek nagy mennyiségű magnéziumra van szüksége, hogy segítsen ilyen nagy mennyiségű kalcium felszívódásában. Ez a két ásványi anyag támogatja a csontok növekedését és fejlődését. Ez melasz jó védelmet nyújt az oszteoporózis, az ízületi gyulladás, a reuma és más csontbetegségek ellen.