Medlars - igénytelen, de gyönyörű
A medlar a természet újabb ajándéka, amelyet hiányolunk a mindennapjainkból. Az egészséges ételek esetében a gyógynövények teljes erővel alkalmazzák, hogy mi a legjobb számunkra, az orrunk alatt van, de ezt nem vesszük észre. Akár azért, mert nincs vonzó megjelenése, akár azért, mert ízletes, rothadni kell - nem mindegy, miért hanyagoljuk el, de nagyobb figyelmet érdemel.
Medlar (Mespilus germanica) egy viszonylag rövid életű fa, nem túl magas, és a csipkebogyó, a rózsa és sok kedvenc gyümölcsünk - alma, körte és mások - rokona. Mindannyian a Rosaceae családból származnak - a harmadik legkülönfélébb a gabonafélék és hüvelyesek után. Medlar Kis-Ázsiában honos, de a mi szélességi körzetünkben érzi magát a legjobban - Bulgáriában, Törökországban. Kínában és az Egyesült Államokban is növekszik. A Medlar egy öntermékeny fa, azaz. nincs szüksége más fára a gyümölcs megkötéséhez. Szeptemberben érik, és a gyümölcs valami alma és csipkebogyó között van - csúnya, összehúzó, fehér és kemény húsú.
A gyümölcsök az őszi fagyok esése után is a fán maradnak. Ahogy a fagy elmúlik, a gyümölcs megpuhul és rohadni kezd. A másik módszer az, hogy óvatosan szedjük le a kemény gyümölcsöket a fáról, hidegen terítsük el őket, és néhány hét múlva megkezdődik a rothadás. Húsa puha, barna, nagyon édes és puha pépes állagú lesz a kemény bőr alatt. Nagyon óvatosan kell venni őket, hogy ne károsítsák a bőrt, mert a gyümölcs magas víztartalma a gyors penészedést is elősegíti.
Mennyire törődik csak egy nyárfával! Megérdemli azonban ezt a munkát. Az őszi-téli átmenetben nincs sok gyümölcs és zöldség, amely a szezonban van - késői alma és körte, birsalma, répa, gesztenye, fehérrépa, sütőtök. Ezért van a medlároknak a megfelelő helyük az asztalon.