Medlar Diagnozata
A Medlar (Mespilus germanica) az egyik legkellemesebb fa, amelyet az udvaron termesztenek. Amellett, hogy kellemes a szemnek, a sokszor alábecsült nyárfa gyümölcsök számos erényt rejtenek, ízletes és hasznos ajándékként a természettől.
A Medlar egy szúrós szubtrópusi örökzöld cserje vagy a rózsafélék fája. A törzsön és az ágakon sötétszürke kéreg van, a levelei nagyok, lándzsásak, fényesek és az alján erősen szőrösek. A virágok fehérek vagy világossárgák, erős aromájúak.
A nyárfa, hasonlóan a birsalmához, közepes méretű fa vagy cserje, de kisebb méretű - 3-4 méter. Általában a nyárfa, hasonlóan a birsalmához, kora tavasszal rövid rügyeket képez a tetején, virágrügyekkel. Későn virágzik, és szinte szenved a tavaszi fagyoktól.
A nyárfa gyümölcsei kicsiek, gömb alakúak, oválisak vagy körte alakúak, héjukon finom moha és lédús savanyú-édes hús van. A fogantyúig éleződnek. Vannak meglehetősen kemény magok, amelyek magukba a húsba vannak csomagolva és nehezen választhatók el tőle.
Úgy gondolják, hogy a nyárfa (Mespilus germanica) őshazája a Kaukázus, és onnan kezdte elterjedését egész Európában. Az ókortól kezdve a nyárfát élelmiszerként és gyógyszerként értékelik. Történelmi bizonyítékok vannak arra, hogy a gyümölcsöt már Kr. E. Kelet-Ázsia és Nyugat-Kína országaiban. Még a régi trákok is jól ismerték a nyárfa erényeit.
A nyár összetétele:
A Medlar-t nem szabad lebecsülni hasznos elemei tekintetében. A barna gyümölcsökben nagy mennyiségű keményítőt, cellulózt, pektint és szerves savakat találunk, amelyek közül főleg almasav, citrom- és borkősav. A megpuhult gyümölcsökben a megkezdett erjedés eredményeként ecetsav képződik.