Marhakolbász hegyi legelőkből származó Woods Foods 160g Woods Foods
Tiszta étel a tiszta természetből
Az üvegben levő marhahúst az élelmiszer-törvény 12. cikke alapján bejegyzett helyen állítják elő.
Használt alapanyag - tetemhús, amelyet egészséges, jól táplált és nevelt állatok hűtenek a saját gazdaságukban, a Strandzha-hegység természetes élőhelyén élnek. Az állatokat a szabályozott vágóhidakon humánus módon kezelik.
A hús a legjobban és leghosszabb ideig tart fenn sterilizálással. Mivel a 100 ° C-nál magasabb hőmérsékletnek ellenálló mikroorganizmusok is növekedhetnek benne, célszerű a húsos üvegeket sóoldatban sterilizálni. A specifikus sterilizálási rendeket a megfelelő receptek tartalmazzák.
Az elkészítendő termék típusától függően szigorúan vény-előkészítő műveleteket hajtanak végre. Itt vannak a legfontosabbak:
Csontozás és zsírtalanítás. A hús kicsontozása szeleteléssel történik, és az összes csont eltávolításából áll. A csontokból és a többi húsból húsleveseket készítenek a különféle termékek öntéséhez.
A fertőtlenítés abból áll, hogy éles késsel eltávolítjuk az összes vénát, a nagyobb ereket, a nyirokcsomókat, a szubkután zsírt és a durva kötőszövetet, és csak tiszta izmokat hagyunk sterilizálni. A fertőtlenítés során eltávolított részeket a húsleves elkészítéséhez is felhasználják.
Első minőségű húst használnak, amelyet kicsontoznak, kicsontoznak, 50-60 g-os darabokra vágnak, hús-kilogrammonként 25 g sóval sóznak és szorosan üvegekbe rendezik. Mindegyik üvegbe tegyen 2-3 szem fekete borsot és egy darab babérlevelet. A húsnak 2,5 cm-rel el kell érnie az üveg felső széle alatt.
Minden tápérték, aminosav és vitamin megmarad, mivel az üvegedényeket nyomás alatt sterilizálják egy autoklávban. A hús fogyasztásra kész, de különféle finom ételek alapja is lehet