Mákos BB-Team
Tudunk-e a miniatűr mákban összegyűjtött sok hasznos összetevőről?
2018.03.11-től olvassa el 5 perc alatt.
A mákot a Papaver somniferum növényből nyerik, amely alvó mákként ismert. Egyéves lágyszárú növény, amely mérsékelt és meleg éghajlatú helyeken növekszik, hazánkban is. Noha az opiátokat a növény egyes részeiből vonják ki, a legtöbb országban nincsenek külön korlátozások a termesztésére és termesztésére. Különleges engedélyek szükségesek azonban alkaloidjainak gyógyászati célú kinyeréséhez.
A magokban az opiátok tartalma elhanyagolhatóan alacsony, a belőlük készített olajban pedig gyakorlatilag nincs.
A mák körülbelül egy milliméter nagyságú és vese alakú. A főzés során többnyire dekorációként és különféle, főleg cukrászati termékek díszeként használják őket. Könnyű diós aromájuk és ízük van.
A mákot az ókor óta ismerik és használják, és számos civilizáció orvosi szövegében említik.
A mák nyugtatóként való alkalmazását az egyiptomi papiruszok írták le. A minószi civilizáció mákot termesztett magjai miatt, és Sumerben jól ismert volt.
Az európai és a közel-keleti konyhában a mákot leggyakrabban olyan süteményekre szórják, mint muffin, perec vagy sütemény.
Ezenkívül gyakran krémbe préselik, vajjal és cukorral összekeverik, és töltelékként használják tekercsekhez és más cukrászdákhoz.
Indiában a hagyományos masala (fűszerek keveréke) néhány típusához adják, és számos hagyományos zöldséges étel elkészítésére használják.
A hagyományos indiai orvoslásban (Ayurveda) a mákot és annak olajat különféle hidratáló krémek készítéséhez használják.
Tápértékek 100 g-onként
| Energia | Fehérjék | Zsír | Szénhidrátok | Rost | CH |
| 525 kcal | 18 év | 42 év | 28 éves | 20 év | 1 |