Ma meghalt Paul Bocuse, a Woman francia gasztronómia édesapja
91 évesen hunyt el a francia gasztronómia "pápájának" tartott Paul Bocuse.
Paul a Lyon melletti L’Auberge du Pont de Collonges-ban található vendégfogadójában halt meg.
Paul Bocuse nemcsak a leghíresebb francia szakács volt, hanem a világ leghíresebb élő szakácsa is.
A francia, aki tegnapig Európa gasztronómiai fővárosának, Lyonnak volt az élő szimbóluma, mély kulináris hagyományokkal rendelkező családból származik. Családja 1767 óta vezet éttermeket, ami valószínűleg megmagyarázza az ételekkel kapcsolatos innovatív megközelítését és éttermeinek magas színvonalát.
A kulináris világ legnagyobb elismerését és számos díjat elnyerte azután, hogy 1965-ben megnyitották szülőfalujában az éttermet, amely ma Lyontól 4 km-re található - L'Auberge du Pont de Collonges, amelyet mindig három csillaggal tüntettek ki. a legrangosabb Michelin kulináris útmutató.
Bocuse neve a második francia forradalom - a főző forradalom - szimbóluma. Az 1960-as és 1970-es években Bocuse a Nouvelle konyha néven ismert mozgalmat vezetett, amely kulináris kísérletekre támaszkodva nagyobb hangsúlyt fektetett a termékekre, azok eredetére és a kiszolgálás módjára. Az ételek könnyebbek, nem annyira pazarok, ugyanakkor szükségszerűen friss és kiváló minőségű termékekkel készülnek.
Paul Bocuse számos díjat nyert. Ő volt az első mesterszakács, akit Valerie Giscard d'Estaing francia elnök 1975-ben a Becsület légiójával tüntett ki. 2011. március 30-án a rangos Amerikai Kulináris Intézet odaítélte neki az "Amerikai Kulináris Intézet" díjat. Századi mesterszakács. Az intézet elnöke, Tim Ryan szerint Bocuse az, aki kihozta a szakácsokat konyhájuk névtelenségéből, és a modern kor első sztárszakácsa lett.
Paul Bocuse minden reggel az előszobák bódéi között sétált, termékeket keresve, hogy felhívja magára a figyelmet. Mindig tudta, hol találja a legfrissebb osztrigát vagy a legjobb kecskesajtot. Leggyakrabban a híres francia nem is sejtette, mit főz ebédre és vacsorára. Csak a legjobbak kiválasztása után tért vissza a konyhába, hogy az inspiráció rohanásával újabb kulináris remekművet készítsen.