Lisztfajták és helyük a konyhában

Vagy milyen mire való lisztet és hogyan használják?

Teljes kiőrlésű virág: Teljes kiőrlésű búzából készül - korpa, csíra és endospermium, több tápanyagot és élelmi rostot tartalmaz, mint a fehér liszt. Egyedül vele sütni nehéz elkészíteni, ezért keverhetjük egy másik típusú liszttel, ami jellemző, például jobb kenyér, tortaalap vagy keksz esetén.

gluténmentes liszt

Einkorn liszt: Szinte glutént nem tartalmaz, és a péksütemények nem "duzzadnak" tőle, de kovász vagy más liszttel való keverék hozzáadásával csodálatos és egészséges süteményeket kapnak. Az einkorn különlegessége, hogy szemcséit kemény héjak borítják, amelyek megvédik őket a külső behatásoktól - betegségektől, parazitáktól - és hogy nem hajlamos a génmódosításra és a műtrágyázásra.

Szójaliszt: A fehér liszt magas fehérjetartalmú helyettesítője, és egyes szójalisztek szintén magas zsírtartalommal. Keverhető más típusú liszttel.

Néhány ember számára a szója nehezen emészthető és keserű. A glutén intoleranciában szenvedők kb. 15% -a nem tudja bevenni, egyes autoimmun betegségek esetén nem alkalmas.

Csicseriborsó liszt: Általában nyers szárított csicseriborsóból készítik, ezért vele főzve hagyja a keveréket egy ideig állni, vagy hosszabb ideig főzze.

---