Liszt - egyesek a feketét kedvelik
Sietek rámutatni, hogy a címben szereplő "fekete" meghatározása meglehetősen figuratív és általános. Más típusú lisztekről beszélünk, a fehér búzaliszt kivételével.
Definíció szerint: „A liszt egy porított élelmiszertermék, amelyet gabonafélék, hüvelyesek és más növények szemcséinek őrlésével nyernek. A lisztet teljes kiőrlésű gabonákból is készítik. ”
Nem volt olyan messze az idő, amikor lisztet mondva csak a fehérre gondoltunk. Az elmúlt években megpróbáltunk környezetbarátabban és egészségesen enni és élni, és emlékeztünk arra, hogy van teljes kiőrlésű és rozsliszt is.
Nem ezt mondom fehér a liszt káros, sok vitát folytatnak róla és vélemények is. Nem azt mondom, hogy le kellene mondanunk róla, hanem egyszerűen azt, hogy a természet sok más lehetőséget is adott nekünk, melyektől nem szabad megfosztanunk magunkat. Időnként egészségügyi okokból alternatívákat kell keresnünk. És ha a rozs és a teljes kiőrlésű gabonafélék már beléptek az életünkbe, és gyakoribbak a kereskedelmi hálózatban, akkor fogyasztói jövőképünk perifériáján még mindig vannak lisztek, amelyekhez nem ismerünk hasznos tulajdonságokat.
Hajdina liszt - A hajdina, vagy ahogy még mindig ismert, Oroszországból hozott név - hajdina, viszonylag jól képviselteti magát az asztalunkon. Hasznos tulajdonságai sokak, de főleg a gazdag vas-tartalommal társítom, ezért az orvosok gyakran felveszik a vérszegénységben szenvedők étlapjára. A fogyasztás kalciumot, káliumot, foszfort, jódot, cinket, magnéziumot, mangánt, rostot és aminosavakat biztosít szervezetünk számára. Sós és édes változatban is elkészítik, főzve salátákhoz és levesekhez, valamint köretként főételekhez adják. De a hajdina liszt nem általánosan használt termék. Készíthet belőle kenyeret, palacsintát, péksüteményt, adhat hozzá ételhez, vagy más liszttel kombinálva használhatja, ha nem tetszik a jellegzetes íze.
Hajdina liszttel készíthet zabkását 7 hónaposnál idősebb csecsemőknek. Az elmúlt években a gyermekorvosok még azt ajánlották, hogy etessék, helyettesítve a hagyományos rizst. A hajdina liszt gluténhiánya nemcsak a gyermekek, hanem a glutén intoleranciában szenvedők számára is alkalmassá teszi.
Lenmagliszt - A lenmagról ismert, hogy omega 3 zsírsavakat tartalmaz, és segít a rák elleni küzdelemben. Gazdag fehérjékben, szénhidrátokban, E- és A-vitaminokban. Hasznosságának bizonyítéka, hogy a világ hat olyan élelmiszerének egyike, amelyek különleges gyógyító státusszal rendelkeznek.