Len és általános tévhitek
Számos mítosz és előítélet jár a zsírok súlykontrollban és fogyásban játszott szerepe körül, nem beszélve az optimális egészség fenntartásában játszott szerepükről.
A táplálkozás ezen fontos részével kapcsolatos legtöbbünk meggyőződését nagyrészt az ipar és a média alakítja. Meggyőződésünk, hogy a telített zsírok egészségtelenek, a többszörösen telítetlen zsírok (az üzletekben forgalmazott olajok formájában) és a margarinok pedig egészségesek. Noha a telített zsírok túlzott bevitele a degeneratív betegséghez társul, a közelmúltban felmerült, hogy szerepük ebben a tekintetben valójában nem olyan súlyos.
Amint a halálos halálozás tovább növekszik, az irodalom áttekintése 1909-től napjainkig az egy főre eső csökkent zsírfogyasztást és a módosított (hidrogénezett, kereskedelmi forgalomba hozott) zsírok és olajok fogyasztásának drasztikus növekedését tárja fel.
Úgy tűnik, hogy valójában becsaptak minket. Bár jelentős tudományos bizonyítékok támasztják alá a finomított zsírok és olajok egészségtelen természetét, éppen azok a zsírok felelősek egészségünk védelméért, amelyek a legerőteljesebbek az erős fogyasztói kereslet és az óriási kereskedelmi nyereség által vezérelt piacon.
Az American Cancer Society és az American Health Association most olyan étrendet javasol, amelyben a kalóriák kevesebb mint 30% -a zsírból származik. Óvatosabb megközelítés, sok progresszív táplálkozási szakember szerint, legfeljebb 20% zsírból állna, gondosan megválasztva az elfogyasztott zsír típusát. Valójában a finomítatlan hidegen sajtolt, magas esszenciális zsírsavtartalmú olajokat, amelyek bőségesen megtalálhatók a lenmagban és a borágóolajban, értékesnek tekintik a súlykontroll, a fogyás és számos egészségügyi probléma szempontjából.
Ebben a tekintetben a híres tudós, Dr. Donald Rubin leírja a modern társadalmak szűkösségének jelenlegi állapotát. Kutatása feltárja, hogy az amerikaiak az optimális egészséghez szükséges esszenciális zsírsavaknak csak 20% -át fogyasztják. Ennek eredményeként elég sok embernek nagyobb valószínűséggel lesz szüksége magas zsírtartalmú ételekre. De a helyeseket.
Valószínűleg testünk megpróbálja megszerezni az összes fontos esszenciális zsírt. Sajnos, gyakran, telített zsírokhoz, finomított zsírokhoz és olajokhoz, valamint az ezeket tartalmazó termékekhez nyúlunk.
Az egészségtelen zsírok versenyeznek az esszenciális zsírokkal (Omega-3 és Omega-6) az anyagcsere-felszívódásért és a sejtmembránépítésért, ezáltal súlyosbítva az esszenciális zsírokat. Akik elindítják az elfogyasztott zsír típusának, mennyiségének és minőségének ellenőrzését célzó programokat, az egészségtelen, zsír- és cukortartalmú tápanyagok iránti szomjúság hiányáról számolnak be. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az optimális egészséghez szükséges összes zsírsav metabolizálható esszenciális zsírsavakkal, a zsír formájában elfogyasztott kalória ajánlott 20% -ának nagy százaléka ebben a formában vehető fel - Omega-3 és 6.