Lekvár, lekvár és lekvár
A fő hasonlóság a lekvár, a lekvár és a lekvár között az, hogy mindhárom olyan téli étel, amelyet főleg gyümölcsökből és cukorból készítenek. De elgondolkodott már azon, hogy mi a különbség valójában a három között? Bár mindhárom faj megmaradt, jelentős különbségek vannak közöttük. Nemcsak megjelenésében különbözik a lekvár, a lekvár és a lekvár az elkészítés technológiájában és az állagában is.
Édes
Kezdjük az édesrel. Egész vagy szeletelt gyümölcs úszik nagyon sűrű szirupban. Érdekes, hogy lekvár készítéséhez általában a legjobb gyümölcsöket használják, a többit lekvárra és lekvárra különítik el. Mielőtt elkezdené a lekvár elkészítését, készítse elő a gyümölcsöt alapos mosással, a levelek, szárak és kövek eltávolításával, és ha szükséges, meghámozásával. A lekvár esetében sem szabad a gyümölcsöt gyűrni vagy lapítani.
Miután befejeztük a gyümölcsök tisztítását és szeletelését (ha szükséges), szórjuk meg kristálycukorral, és hagyjuk őket egy mély tálban 3-4 órán át, vagy amíg a cukor el nem éri az adott gyümölcs színét. Ezt párolgás követi, alkalmanként megkeverve. Annak kiderítéséhez, hogy készen áll-e a lekvárral, elegendő egy kis mennyiségű keletkezett szirupot kanalazni és egy tányérra önteni. Ha elég vastag állagú és simán folyik, itt az ideje, hogy megfelelő üvegekbe zárjuk. Ezt akkor végezzük, amikor a lekvár még forró, és az üvegek tiszta és szárazak. Öntsük bele, szorosan zárjuk le, és a kupakkal lefelé távozzunk.
És mivel abban a szezonban vagyunk, amikor a legtöbb téli zöldség elkészül, 5 elképesztő ötletet mutatunk be a házi lekvárhoz, amelyekkel megőrizheti kedvenc gyümölcsének aromáját és ízét a következő téli szezonban.
Korrekt kezdeni azzal a legrégebbi recepttel, amellyel házi lekvár készül a legnagyobb és az őszi gyümölcsből - a kedvenc tökből. Az egyik legegyszerűbb recepthez egy-egy tök-cukor arányra lesz szükség. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Vágjuk apró vagy közepes méretű darabokra, és forraljuk kb. 10 percig, majd cseréljük le a vizet további 10 percig, és harmadszor is kb. 10 percig. Készítsen cukorszirupot vízből és cukorból, és tegye bele a már megfőtt és lecsöpögtetett tököt. Forraljuk össze, amíg a szirup meg nem sűrűsödik. 2-3 perccel a tűzről való levétel előtt kevés vízben oldott borkősavat és citromlevet adunk a lekvárhoz. Kívánt esetben dió adható hozzá. A kész lekvárt üvegekbe öntjük, ismét a kupakkal lefelé.
Egy másik nagyon érdekes javaslat a görögdinnye héj lekvár. A görögdinnye szintén az egyik kedvenc gyümölcs, amelyet a nyári hónapokban túl rövid ideig élvezünk. Ezzel a lekvárral megőrizheti kedvenc ízét és aromáját télen. Húzza le a görögdinnye héját a külső zöld részről, és vágja darabokra vagy előnyös formára. Forraljuk kétszer forralásig, majd cseréljük ki a vizet. Ezután nyomja össze és keverje össze a cukorral. Tegye vissza a tűzre, amíg a szirup meg nem sűrűsödik. Üvegekbe öntés előtt tegyen 2 teáskanál limontozut, esszenciát vagy néhány vaníliát. Ez a lekvár rendkívül ízletes, és a kéreg darabjai maguk is hasonlítanak az átlátszó poharakra. Tálalhatjuk pezsgővel vagy martinival.
A lekvárra vonatkozó harmadik javaslat a körte. Jól mossuk meg, távolítsuk el a szárakat és a magokat, és vágjuk előnyben részesített darabokra, például méretre és formára. Ezután tegye a körtét egy fazékba, és öntsön annyi vizet, hogy ellepje őket. Forraljuk puhára. Készítse elő külön a cukorszirupot, azzal a vízzel, amelyben a körtét főzték. Az egy kilogramm cukor aránya egy teáscsésze víz. Amikor a cukorszirup sűrűsödni kezd, adjuk hozzá a körtét, és hagyjuk a tűzön, amíg a szirup meg nem sűrűsödik. Végül adjunk hozzá citromlevet, és ha szükséges, fahéjat vagy szárított levendulát az ízhez.
A következő javaslat egy klasszikus lekvárra vonatkozik, amely egy télen a leggyakrabban használt gyümölcs, vagyis a szilva. Szárított, sült, karamellizált, dióval - a szilva olyan finom és szeretett, hogy nem hagyhatjuk ki a lekvár elkészítésében. Szilvalekvár készítéséhez jól érett gyümölcsre van szükség, amelyet a héjról hámozunk le, és felére vagy negyedére vágjuk. Hagyja őket éjszakán át megszórva cukorral. Ezután kb 10 percig főzzük, ezalatt habosítunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap készre főzzük, hozzáadunk indrishe leveleket. Ismét a főzés vége előtt adjunk hozzá limontozut.
Végül felajánlunk egy csodálatos fehér szőlőlekvárt. Szüksége van cukorra - 1 kg, szőlő - 100 egység szőlő, citromlé - 1 teáskanál. indrishe vagy szegfűszeg és dió - opcionális. Tisztítsa meg a babot a magoktól, ha ilyen fajtát nem használ mag nélkül. Készítsen sűrű cukorszirupot, és hűtse le a vizet. Ezután összekeverjük a szőlővel, és legalább fél órán át állni hagyjuk. Forraljuk nagy lángon keverés nélkül. Mielőtt levennénk a tűzről, adjunk hozzá 2-3 szegfűszeget, 3-4 indrishe levelet és apróra vágott diót.