Lektinek Mit kell tudni az ételek lektinjeiről
A növényi paradoxon című könyvében Dr. Stephen Gundry figyelmeztet bennünket a lektinekre. Ezek bizonyos típusú fehérjék a legtöbb növényi táplálékban, amelyek a szerző szerint a legtöbb bűnösök az autoimmun betegségek, a szívbetegségek, a cukorbetegség és sok más krónikus és fertőző betegség esetén. Egy évvel a könyv megjelenése után a lektinmentes étrend vált az új divat.
A lektin eliminációjának problémája azonban az, hogy ez a megközelítés teljesen téves. A lektinek elutasítása egyszerűen egy rég elutasított, vércsoporton alapuló étrend megismétlése, amely azonban továbbra is visszatér új csomagolás alatt.
Mik azok a lektinek?
A lektinek a szénhidrát-kötő fehérjék csoportja. Megtalálhatók a legtöbb növényi ételben, de különösen a gabonafélékben, hüvelyesekben, burgonyában és gyümölcsökben koncentrálódnak (különösen azok a gyümölcsök, amelyeket zöldségnek tekintünk - paradicsom és pirospaprika). Más szavakkal, a legtöbb ételben, amelyek az egészséges növényi étrend szerves részét képezik.
Kerülni kell a lektineket?
Minden növényi táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a lektinben gazdag ételek kiküszöbölése az étrendből teljesen felesleges és káros.
Dr. Garth Davis azt mondja, hogy gyakran kap ezzel kapcsolatos kérdéseket. A gluténhoz vagy szénhidrátokhoz hasonlóan a lektinek is sok alacsony szintet kapnak az alacsony szénhidráttartalmú diétáktól (akik hús és állati fehérje fogyasztását javasolják).
A lektinek jellemzése bármely betegség bűnöseként tiszta és egyszerű "teljes hülyeség" - mondta Dr. Davis, hozzátéve: "Ha a lektinek annyira mérgezőek lennének, miért látunk ilyen csodálatos eredményeket a lektinre váltó emberek egészségének javításában" uralta növényi étrend? ”
A hüvelyesek valóban több lektint tartalmaznak, mint bármely más étel. Ha ennyire károsak lennének, a legtöbb hüvelyeset fogyasztó emberek szenvednék a legtöbb betegséget és élnének a legkevésbé. "Azonban az egész világon az idősekkel kapcsolatos kutatások éppen az ellenkezőjét mutatják" - kommentálta a "Lehetünk egészségesek" szerzője, Dr. Michael Gregor.