Lehet-e egészséges a fagylalt Tudja meg Savina Nikolovától; PlovdivTown
Tudja meg, hogyan lehet "lassú" fagylaltot készíteni, és hogy a bolgárok kultúrája az egészséges táplálkozás
Az elmúlt években az egészséges életmód és annak ötlete intenzíven lép fel mind hazánkban, mind szerte a világon. Egyre többen keresik el a zsírokban és kalóriákban gazdag donerkebabokat, süteményeket és chipseket, és a természetes és egészséges termékek felé fordulnak, amelyeket a természet ad nekünk.
Savina Nikolova a géltermék tulajdonosaként és cukrászmesterként mélyen ismeri az édesipart és az általa a termelés növelése érdekében alkalmazott káros módszereket. Ezért kerüli őket, ahelyett, hogy ügyfeleinek kínálna, és nemcsak alternatív módot kínál érzékeinek kényeztetésére, ami nem fenyegeti őket a szervezet számára kellemetlen következményekkel.
Mindig is szerettem főzéssel tölteni az időmet, de az ételekhez való hozzáállásom drámai módon megváltozott, amikor Olaszországba mentem tanulni, és felelősséggel kellett tartoznom azért, amit ettem. Egyszerre rájöttem, hogy több időt töltök a gazdák piacain és a kulináris fesztiválokon, mint az egyetemen. Ösztönösen rátértem egy nagyon érdekes témára, például az élelmiszer-marketingre. Csodáltam azokat az embereket, akik elkészítik ételeinket, éppúgy, mint csodálom a kreativitást és a tehetséget egy zseniális reklám mögött, de nekem mégis úgy tűnt, hogy mindkét láncban elcsesznek valamit.
Nem készíthetünk fanyar tintát mindenféle almával. Nem lehetsz hamis, mert ma senki sem akar enni csak fanyar. Bizonyos liszttel kell lennie, őrölve egy bizonyos malomban, egy bizonyos kemencében sütve, bizonyos történelemmel. Szóval elkezdtem fagylaltot készíteni. Nem egy másik piaci terméket akartam létrehozni, hanem valami valóságos dolgot, amely mögött ma tiszta lelkiismerettel leállhatok és azt mondhatom: "Nem csak természetes fagylaltot kínálunk Önnek, hanem élményt is kínálunk!"
-Meséljen az olaszországi életről és arról, hogy az olaszok hogyan vélekednek az egészséges táplálkozásról.
Az olaszok nagyon figyelnek az ételek eredetére, és nagyon magas kultúrájúak a biodinamikus mezőgazdaság szempontjából. Nehéz olyan emberrel találkozni, aki nem figyelne a pacinói paradicsomra, a pantaleriai kapribogyóra, a piemonti mogyoróra, a parmai prosciutto-ra. Mindezen termékek mögött nagyon erős hagyomány áll, évszázadokig megőrzött. Valami, ami hiányzik hazánkból.
-És hogyan érzékelik a bolgárok, és van-e kultúránk az egészséges életmódra?
Véleményem szerint Bulgáriában a dolgok meglehetősen kritikusak, különösen a kisebb városokban, ami viszont paradoxon, mert nekik kell megőrizniük és szigorúan be kell tartaniuk a hagyományos termelési módszereket. Az a tény, hogy a boltban nem lehet sárga sajtot vásárolni, önmagáért beszél. A bolgár az ételét és annak minőségét háttérbe szorította. Nincs különösebb igénye, és kész megvásárolni mindazt, amit a nagy láncok kínálnak neki azzal az ürüggyel: "amúgy is minden szemét". Úgy gondolom, hogy ha mind fogyasztóként, mind bolgárként nincsenek igényeink, akkor nem fogunk messzire menni. Az elmúlt években a dolgok drámai módon megváltoztak, főleg a nagyobb városokban, de személy szerint én egy mániát látok abban, hogy minden áron fogyjon, és nem pedig racionális tudatában vagyok annak, hogy ételeink az élet egyik legfontosabb eleme, amelyet választásaink során mindennapi nemcsak az egészségünkre, hanem a bolygónkra is hatással van. Hiszem, hogy az emberek egyre inkább felelősek lesznek a világ erőforrásaiért, és rájövünk, hogy a természetnek van egy bizonyos ciklikussága, valamint testünknek, amelyet nem hagyhatunk tovább figyelmen kívül.