Lazac - faj, összetétel, tárolás és előnyök
Lazac a pisztrángfélék családjába tartozó szisztematikus halcsoport. Vándorol, ív az édesvízi medencékben, és egy idő után a kis halak az óceánba költöznek. A lazac könnyen megtalálható júniusban, amikor az új fogást közvetlenül a halászok kínálják.
Lazac vékony, hosszúkás és oldalirányban lapított testű, ezüstös bőrű és elágazó rövid farokkal rendelkezik. A hal fejét és hátulját apró fekete pontok tarkítják. A kishalak súlya 1–2,5 kg, de egyes fajok, például a királylazac eléri a 40–45 kg-ot. Atlanti lazac eléri az 1,5 m hosszúságot.
Lazac a világ egyik leghíresebb hala, és az emberek minden okból fogyasztják - fogyás, egészség, izomtömeg miatt. Nem olyan drága, mint a szarvasgomba, de mindenképpen felrakhatjuk a finomságok rovatába. Írországban például a lazac még a reptéri csemegeüzletekben is megtalálható. Dublin szívében található egy 180 éves bolt, amely megőrizte népének hagyományait és szellemiségét, és mindenféle finomságot kínál, lazac vezetésével.
A lazac fajai
Az élőhelytől függően - függetlenül attól, hogy az Atlanti-óceánon vagy a Csendes-óceánon él-e, számos lazacfaj létezik: atlanti lazac, királyi lazac, japán lazac, kutya lazac, rózsaszín lazac, vörös lazac, lazac és ezüst lazac.
Az atlanti lazac tenyésztése a 19. századra nyúlik vissza, amikor az Egyesült Királyságban először vezették be a keltetési technikákat. Abban az időben fiatalkorú példányokat állítottak elő, amelyek a folyók állományának feltöltésére voltak hivatottak a sporthorgászat céljából.
1960-ban Norvégia első tengeri farmjai a fjordokba telepítették úszó ketreceiket a felnőtt lazac forgalmazásának céljából. A vállalkozás sikeres volt, és a haltenyésztés először Európában, majd az összes mérsékelt tengeren kezdett fejlődni. A termelés túl gyors növekedése a piac túltelítettségét okozta a 20. század végén.
A lazac összetétele
Lazac kiváló A-, B-vitamin/B5, B6, B12 /, valamint E-vitamin forrás. A lazacban az omega-3 zsírsavtartalom összehasonlíthatatlan. Ez az értékes hal nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot, foszfort és káliumot, amelyet magnézium, cink, vas követ.