Lavash otthon - különféle lapos sütemények receptje
A lavash a kenyér csodálatos alternatívája. Ezenkívül a népszerű keleti süteményekből különféle ételeket főzhet. Különösen aktívan használják az örmény lavashot, amely alapján több száz étel készíthető. De a vastag sütemények sem kevésbé finomak. De a keleti kenyér igazi ismerőinek nem mindig sikerül igazán ízletes és friss lavashot kapniuk. Miért ne készítené elő?
Lavash otthon - a főzés általános elvei
A vékony lavash (örmény) egy vászon, amely papírhoz hasonlít. Leggyakrabban kovásztalan tésztából készül. A lepénykenyér lapos sütemény formájában élesztő vagy erjesztett tejtermékek alapján készül. Ideális esetben tangóban készülnek, de most még a keleti pékek is egyre inkább a modern technológia felé fordulnak a folyamat megkönnyítése érdekében.
Minden pitának alapja a liszt, amelyet szitálni kell, összekeverni folyadékkal és sóval. Az élesztős tészta legalább egy órán át a hőben marad. De ha az emelkedés gyenge, akkor az idő növekedhet. A friss tesztnek legalább 20 percig kell feküdnie, hogy a glutén megduzzadjon, a tömeg rugalmasabbá váljon, könnyebben fejlődjön és ne zsugorodjon.
A receptekben szereplő liszt mennyisége hozzávetőleges, és kissé változhat, a termék nedvességtartalmától függően. Csak azt kell tudnia, hogy a friss lavash tésztájának a lehető legmeredekebbnek kell lennie, addig kell gyúrni, amíg lisztbe nem áll. Az élesztős tészta konzisztenciájának puhábbnak, éteriebbnek kell lennie, hogy az élesztő megemelkedhessen.
Recept otthon vékony örmény lavashhoz
A hagyományos pitakenyér házi készítéséhez csak három összetevőre lesz szükség, és minden otthon megtalálható. Ezt a lavashot a csomagolásban legfeljebb négy napig tárolják, így a süteményeket mindig előre megnyomhatja. A termékek mennyiségét 7 kerek lavashra számolják, amelynek átmérője 25-28 cm. A serpenyő nem lehet kevesebb.
A hozzávalók•
• 300 gramm liszt;
• 1/2 teáskanál só.
Szüksége lesz egy keverőre is, amelynek vastag tésztafúvókája van (általában spirálok formájában).
készítmény
1. • Kapcsolja be a vizet, oldja fel a sót és hagyja lehűlni 5 percig, ne tovább.
2. • Ezen a ponton átszitáljuk a lisztet, mély tálba öntjük, elmélyítjük.
3. Öntsön forró vizet, vegyen egy keverőt és kezdje el gyúrni a tésztát. Rögtön úgy tűnik, hogy a liszt túl sok, a csomók szárazak lesznek, de ez nem így van. 5 percig keverjük, minden összeáll és végül sűrű, de nem túl szép tésztát kap. Végül az asztalra kell helyezni és kézzel gyúrni.
4. Készítse el a harangokat, takarja le fóliával, és hagyja feküdni fél órán át. Ez idő alatt a glutén megduzzad, a tészta rugalmas, sima és rugalmas lesz.
5. • Ossza fel pelleteinket 7 egyenlő részre. Mindegyiket vékony lapos süteménybe forgatjuk.
6. • Terítse ki az edényt, és mindkét oldalán süsse meg a kenyeret. Nagyon fontos a megfelelő hőmérséklet kiválasztása. Ha magas, a pitakenyér megég és csúnyává válik. Ha a tűz kicsi, akkor a pite kiszárad, szétesik.
7. • Az elkészített pita kenyeret nedves ruhába tesszük, minden süteményre borítunk és szendvicseket is. Ellenkező esetben gyorsan megszáradnak, szétesnek.
Recept a grúz lavashhoz otthon
A grúz torta különbözik az örmény lavash pumpától, lágyságától, kellemes sós ízétől. A recept nem sokkal bonyolultabb, mint az előző. Ahhoz, hogy ezt a pitét otthon készíthesse, használjon száraz élesztőt, de frisset is vehet.
A hozzávalók
• 300 gramm liszt;
• 1 teáskanál élesztő;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
készítmény
1. • Szitálja meg a lisztet, és keverje össze az összes többi száraz hozzávalóval, készítsen egy hornyot a halom közepén.
2. • Melegítse fel a vizet. Hőmérsékletének 45 fok körül kell lennie.
3. • Öntsük a lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg abbahagyja az edények kezét és falát.
4. • Fedje le a tálat a teszt ruhával, hagyja egy órán át. A tömegnek megközelítenie kell, jó növelni a hangerőt.
5. • Vegye ki a tésztát a csészéből, nyújtsa ki a kört a kezével. A mozgatható csapot nem használják. Helyezze a kapott pitát egy kivajazott tepsire, tegyen egy lyukat az ujja közepére. Elég nagynak kell lennie, mivel sütéskor a torta megemelkedik.
6. • Küldjön pita kenyeret a sütőbe, süssük 220 fokos főzésig. Ezután vegye ki, takarja le egy tiszta törülközővel, és hagyja, hogy alatta feküdjön. Ha nem, akkor a kérge kemény lesz.