Lágy és illatos kenyér élesztővel, kefirrel és magvakkal - Mariyana; s kenyér
- 200 g finom fehér liszt
- 200 g Semola Rimachinata
- 150 g tej kefir
- 200 g víz (a mennyiség a kefir sűrűségétől függően változik)
- 80 g friss élesztő (frissített élesztő)
- 8 g só + 10 g víz
- 20 g vajat
- 30 g magkeverék (napraforgó, len és fehér szezám)
- egy csipet görögszéna
- Szitáljuk és jól keverjük össze a kétféle lisztet.
- A keverő edényében keverje össze a feltüntetett mennyiségű vizet és kefirt.
- Adja hozzá a lisztet, és keverje alacsony sebességgel, amíg a liszt teljesen megnedvesedik.
- Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni a keveréket körülbelül 30-40 percig.
- A szünet után kapcsolja be az első sebességfokozatban a keverőt, és gyúrjon körülbelül egy - két percig.
- Adjuk hozzá az élesztőt, és gyúrjuk addig, amíg a keverék sima és homogén lesz (kb. 3-4 perc).
- Adja hozzá a sót a megadott mennyiségű vízzel, és keverje körülbelül egy percig.
- Tartson egy rövid szünetet körülbelül 10 percig.
- Gyúrjuk tovább 3-4 percig, vagy addig, amíg a tészta el nem kezd válni a tál falától.
- Adjuk hozzá a vajat, és gyúrjuk, amíg a tészta teljesen felszívódik.