A dobrudzsai konyha görögdinnyemézzel és cukros seprűgittel hozza vissza a régi ízeket
Ősz közepén a névadó tartalékáról jobban ismert Silistra falu, Srebarna lett a Dobrudzha konyha központja, ahol "egy asztalhoz" gyűltek össze a környékről olyan emberek, akik finom süteményeket és ételeket készítettek az édesanyáktól átadott régi receptek szerint. lányoknak évszázadok óta. Közvetlenül a bolgár szent Petka ünnepe előtt Srebarna falu központja Grave a helyi emberek színes jelmezéből, nem csak azért, hogy bemutassa a dobrudzsai konyha sokszínűségét, hanem az amatőr népi együttesekkel is szórakozni.
És bár az ünnepet csak 6 éve tartják, népszerűsége növekszik és több ezer követőt vonz Bulgária egész területéről, akik boldogan átérzik Dobrudzha kultúráját.
Ami a mai napra való felkészülést illeti, úgy megy, mint a mesékben - három egész napig a helyi családok gondoskodnak róla. Mint a Simovi család testvére, Valentin és Dimitrina, akik gyermekeikkel együtt három nappal az ünnep előtt szorosan részt vesznek az előkészítésben - hogy a látogatók hagyományos ételeket és süteményeket élvezhessenek, a helyi konyha igazi példáit.
És térjünk vissza a több mint 200 évvel ezelőtti régi receptekhez, amelyeket a mai vegánok és szerelmesek a diétás konyha újrafelfedezte és széles körben elterjesztette a természetes étkezési mód rajongói között.
A "két felfedezésről" beszélünk - görögdinnye és gittméz (vagy édesem) cukornádból, amelyet Dobrudzha népe készített el azokban az időkben, amikor a cukor ritkaságnak számított, és az emberek csak a gyümölcsök édességére támaszkodtak. Nyár közepén, amikor a görögdinnye betakarítása nagy volt, de az édes gyümölcsöt nem lehetett télre tárolni, nagymamáink lassú tűzön kezdték főzni.