Kurkuma - antioxidánsokban gazdag fűszer, amely hatékony a gyulladás ellen - GymBeam Blog
Hamarosan találkozunk kurkuma teljes volt ismeretlen egzotikus fűszer. Népszerűsége azonban folyamatosan növekszik, mert a kurkuma nemcsak ad az ételek színe és íze, hanem úgy is viselkedik antioxidáns az emberi testben. A kurkuma több területen érinti a testet, ezért hasznos tudni előnyei nemcsak a konyhában, hanem az egészség szempontjából is.
Mi a kurkuma?
Ha valaha is figyeltél rá kurkuma gyökér, és nem csak a porított fűszer, ezt valószínűleg észrevette alakjában hasonlít a gyömbér gyökeréhez. Ez nem véletlen, mert kurkuma (Curcuma longa) tartozik valamihez gyömbér (Zingiberaceae) család. Ázsia trópusain termesztik gyökér annak neve festék és fűszer ősidők óta. Az emberiség kb 4000 év és a kurkumának megvan a maga helye, mint a kínai és az ájurvédikus hagyományos orvoslás egyaránt. [1] [2] [3]
Kurkuma ban való használata miatt szerzi a legnagyobb népszerűséget Ázsiai konyha, hol van része a curry keveréknek, de a különféle olajok, sajtok vagy mustár összetevője is. Jellemzője keserű íz, fűszeres aroma és erős sárga, amely az összetevőnek tulajdonítható - kurkumin. [2] [4]
Kurkumin van polifenol, vegyileg nevezik diferuloil-metán és van a kurkuma fő bioaktív összetevője. Bizonyított, hogy az emberi testben sejtszinten működik és néhányat érint jelző molekulák. A kurkuminnak van gyulladáscsökkentő tulajdonságok és növekedhet az antioxidánsok tartalma, küzdelemhez szükséges oxidatív stressz. A kurkumin a kurkuma fontos eleme, de a növényben van csak körülbelül 3%. Nagyon tanulmányok, a kurkuma hatásának tanulmányozása, használjon kivonatot főleg azzal kurkumin tartalom. A kurkumin teljes hatását nem lehet elérni az étrend részeként történő alkalmazásával, hanem azzal, hogy kiegészítőket szed magas kurkumin tartalom. Egy másik fontos tény a kurkumin rossz felszívódása. Segíthet a kurkumin felszívódásában a véráramban, mint pl együtt a kurkuma fekete borsot fogyaszt. Fekete bors tartalmaz piperine, melyik javítja a felszívódást a kurkuminnal 2000% -ig. [5] [6] [7]
A kurkuma tápanyagtartalma
Kurkuma leggyakrabban formájában kínálják porított kivonat. Találhat nyers gyökeret is a piacon, valamint kivonatot koncentrált ital vagy lövés formájában. A kurkuma összetételében történő eligazodás megkönnyítése érdekében bemutatunk egy táblázatot, amelyben áttekintjük a legfontosabb összetevőket [8]:
beleértve a rostot is
beleértve a cukrokat is
beleértve a telített zsírokat is
beleértve az egyszeresen telítetlen zsírokat
beleértve a többszörösen telítetlen zsírokat is
beleértve az omega-3 zsírsavakat
beleértve az omega-6 zsírsavakat
Kurkuma nagy forrása a ásványi anyagok, rostok és vitaminok s alacsony koleszterin- és nátriumtartalom. A szín és az íz mellett a kurkuma hozzáadásával ételeihez sokféle tápanyagot kaphat. [8]
A kurkuma 5 előnye az emberi test számára
1. Gyulladáscsökkentő hatás
A gyulladás az immunrendszer reakciója káros anyagok jelenlétére az emberi testben. A gyulladást általában nemkívánatos jelenségnek tekintik, de igen, ez igaz gyulladás nélkül a test nem lenne képes harcolni a kórokozókkal. A probléma nem abban rejlikrövid távú gyulladás, amelyek segítenek az ideiglenes állapotok legyőzésében. Problémásak krónikus gyulladás, kapcsolódó a támadás a testtől saját sejtjeit. A krónikus gyulladás oka lehet az ún.Nyugati étrendAmely magában foglalja a nagy adag cukrot, alkoholt és feldolgozott ételek. A kurkuma és más feldolgozatlan élelmiszer-források, beleértve a zöldségeket és gyümölcsöket, hasznosak a test gyulladásának csökkentésében. [7] [10]
Az említett kurkumin a kurkuma fontos alkotóeleme, amelynek erős gyulladáscsökkentő hatása van. Egy 2004-es tanulmány megvizsgálta a nem szteroid anyagok és gyulladáscsökkentőik hatékonysága és antiproliferatív (gátolja a sejtek növekedését) hatást. Az eredmények szerint a megfelelő mennyiségű kurkumin hasznos gyógymód még gyulladás ellen is jobb, mint a hagyományos gyulladáscsökkentők úgymint aszpirin vagy ibuprofen. A kutatások még azt is kimutatták aszpirin és ibuprofen van a vizsgált anyagok legalacsonyabb gyulladáscsökkentő hatása. Azokkal az anyagokkal, amelyek legjobb gyulladáscsökkentő tulajdonságok vannak kurkumin vagy resveratrol (vörös szőlő alkotóeleme). [11] [12] [13]