Korea színében és ízében - Hegemónia menü - az ízletesebb világért
HAGYOMÁNYOK - A KORAI KÖNTÉSZET LÉNYEGE
A koreai kulináris gyakorlatokban a szokások minden szinten uralkodnak, a betartott íztől, a hierarchiától és az asztali illemtan betartásától az extrém ételkonzervativizmusig. A helyi receptek hitelességét garantálja a félsziget hosszú gasztronómiai története is, ahol az összetevők és ízek kombinációját meghatározó fő elv a yin és a yang egysége.
A nyugati konyha növekvő riasztó hatása a gyorsétterem kiszabására és az étkezési rendellenességekben szenvedő emberek növekvő száma között Koreában egyre inkább beszélnek a hagyományokhoz való visszatérésről és a múlt receptjeinek újrafelfedezéséről. A kulináris műsorok szinte fanatikusan folytatják a regionális ízeket, elősegítve a koreai konyha egészséges állapotát. A kifejezés minden eszközével hangsúlyozzák az ősök bölcsességét, akik képesek voltak kinyerni az ízt és gazdagítani, megfelelően használták a termékeket, minden évszakban megőrizték azokat. A koreai konyha legfontosabb mártásait és az erjesztési folyamaton átesett termékeket ma is a házak udvarán elhelyezett nagy kerámia edényekben tárolják, és gyakori látvány a népviseletbe öltözött emberek, akik ételeket készítenek.