Korcsolyapálya BG-Mamma
Igen, az igazi fagylalt kecske- és juhtejből készül, a sűrű tej időszaka augusztus-szeptember volt.
A tejet zárt edényben vízfürdőn legalább 3-4 órán át forralják, majd nagyon hűvös helyen tartják, naponta többször keverik és ízlés szerint sózzák. Távolítsa el a krémet naponta 2-3 alkalommal. Ne keverje nedves kanállal (vagy vigyázzon, nehogy vízcseppek kerüljenek belsejébe) Tegye üvegekbe és tárolja hűvös helyen (pince, hűtőszekrény). Anyósom pedig egy nagy zsákba és a kútba teszi.
Az igazi jégpálya nem tartalmaz szennyeződéseket a sajtban. Visszatérve szinte ritka állapotban van, de körülbelül 20 nap múlva megvastagszik az üvegben. Tartósítószert nem adnak hozzá.
Az üzletekben sehol nincs igazi jégpálya, a magas ára miatt. Láttam Shipkát, és úgy döntöttem, hogy ez valódi is lehet, de még mindig "leszűrt" tej - amelyet minden üzletben árusítanak.
A legközelebb a leszűrt joghurtot kaptam, amelyet nagyon jól felvertem tejjel és sóval ízesítettem (tehát nincsenek golyók). De ez még mindig az igazi jégpálya halvány mása.
de ez nem korcsolyapálya, így készítek sajtot. ez csak friss, éretlen sajt.
Pepcho, miért forraljunk zárt edényben? így sűrített vízcseppek esnek bele. és víz nem kerülhet be
anyósom pedig csak juhtejjel teszi, de édes harapás azt mondta, hogy jóban van a kecskével (ugye közel vannak), és hiszek neki.
Ebben az esetben pontosítom - a fentiek csak a juhtejre vonatkoznak. A kecskéről - hadd mondja el magának, amikor megjelenik
Anyám ugyanúgy csinálja, de a hőmérséklete valamivel magasabb, és nem távolítja el időben a krémet, nem cseréli le a vizet hideg vízzel, és az eredmény - ők maguk eszik meg - ez rajtunk múlik. "savanyú"
de ez nem korcsolyapálya, így készítek sajtot. ez csak friss, éretlen sajt.
Pepcho, miért forraljunk zárt edényben? így sűrített vízcseppek esnek bele. és víz nem kerülhet be
Valya, a tejüzemekben és az összes sajtkészítésre vonatkozó régi könyvben az élesztő mellett joghurtot is adnak - nem tudom a pontos arányt, de ellenőrizni tudom.