Konzervek mellette vagy ellene

Mit kell tudni a konzervekről?

Anna Kozhuharova-Marianska 2020.05.05

konzervek

Az élelmiszerek legalább minimális mennyiségének otthoni megszervezése egyre sürgetőbb. És a legtöbb-ezen élelmiszerek megőrzésének optimális módja a konzervkonzerv. A konzervek azonban igen ellentmondásos termékek, előnyeivel és hátrányaival együtt. E termékek pozitív és negatív tulajdonságairól mesélünk, hogy könnyebben eldönthesse, konzerveket vásárol-e.

A legtöbb vitamint konzerv élelmiszerekben tartják fenn

A megőrzési folyamat magas hőmérséklet és nyomás hatására megy végbe. Ilyen körülmények között csak a C-vitamin bomlik le teljesen, de a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin eredeti mennyiségben marad. Ugyanez mondható el a PP-vitaminról, amely általában vezető szerepet játszik a hőállóságban. A B-vitaminok másképp reagálnak erre a folyamatra, de némelyikük továbbra is megmaradt. Az omega-3 telítetlen zsírsavak, amelyek például a halakban találhatók, szintén megőrzik erejüket.