Kolbász goji bogyóval és halkolbásszal a Farmer Fesztiválon az UFT Agronovinite-n
Baromfikolbász goji bogyóval, kurkuma és kesudióval, halkolbász, kurkumával és mustárfürj tojással pácolt, valódi szalámi "Kamchia" és "Hamburg", finom halujjak szerepelnek a finomságok között. Az Élelmiszeripari Egyetem (UFT) által szervezett gazdálkodói fesztivál Először.
A tanárok és a hallgatók bekapcsolódnak fejlesztéseikbe, az ötlet az, hogy hiteles és innovatív húskészítményeket mutassanak be. „Arra törekszünk, hogy a BDS szerint előállított hagyományos húskészítményeket autentikus ízükkel megőrizzük. Ugyanakkor innovatív és vonzó termékeket hozunk létre a kiegyensúlyozott étrendnek megfelelően. Hasznos összetevőket és természetes termékeket használunk bennük "- mondta Desislav Balev, a Hús- és Haltechnológiai Tanszék munkatársa.
Minden olyan terméket, amely az UFT standján lesz, a hallgatók a gyakorlatok során készítik. A hallgatók részt vesznek a receptek megbeszélésében, majd az egyetem alapján húskészítményeket állítanak elő. A hagyományos és már elfelejtett húskészítmények közé tartozik a Kamchia kolbász, amelyet a BDS szerint készítenek - csak húsból. Bemutatásra kerül a szintén klasszikus technológiával készült hamburgi kolbász is.
Az osztály csapata megfigyelései szerint a bolgárok elvesztették a bennszülött termékek valódi ízének gondolatát. Ezért döntöttünk úgy, hogy hiteles produkciót kínálunk - kommentálta Dr. Balev docens. Érdekes javaslat lesz a főtt halkolbász, amelyet édesvízi halakból - karacuda és vörösúszó - készítenek. A hal rendkívül értékes Omega-3 és Omega-6 zsírsavak és könnyen emészthető fehérjék forrása.
Alkalmasak tizenévesek, felnőttek és egészségügyi problémákkal küzdők számára. Ezenkívül a Hús- és Haltechnikai Tanszék tudósainak megfigyelései azt mutatják, hogy a hal komolyan hiányzik a serdülők étlapjáról, és ez óriási étrendi hiba. Balev professzor asszony biztosította, hogy a halkolbász íze semmiben sem különbözik a többi húskészítménytől. És ez a hatás különösen keresett, mivel a hal erős aromáját egyes fogyasztók nem fogadják jól.