KÍNAI TEA
Kínára az osmanthus finom és édes aromájával fogok emlékezni - ez a fa csak Keleten terem. Ahol az osmanthus virágzik, az egész térségben a levegő mámorítóan lélegzik - ezért ültetik ezeket a fákat a buddhista templomok körüli szent erdőkbe.
Az Osmanthus virágai sárga vagy fehér színűek - zöld tea levelekkel keverve az egyik legnépszerűbb helyi ital elkészítéséhez. A tealevelek elnyelik az arany osmanthus aromáját, és 80-90 fokos hőmérsékletű vízzel főzik kis porcelán teáskannákban. Ez a tea jót tesz a gyomornak. Lady Tea-nak is hívják, mert ivás után a felhasznált leveleket szárítják, majd összetörik - amíg finom port nem kapnak, amellyel a kínai nők megkenik az arcukat, hogy tonizálják és megfiatalítsák a bőrüket.
Hogyan lehet 3 másik hagyományos kínai teát inni, Guilin mutatja be - Guangxi tartomány legnagyobb teaültetvényében, amely szintén kutatóintézet. Körülbelül 250 különböző teanövény nő 40 hektáros területen - 400 évvel ezelőtt a Ming-dinasztia császári teakertje volt.
Yao mester a teaszertartást egy alacsony asztalnál, speciális eszközök segítségével hajtja végre: többféle nagy és kicsi teáskanna - agyag, porcelán és üveg, kis csészék festett porcelán, furcsa kinézetű teakések és tűk, egy speciális platform egy dupla fenekű. Nagyon fontos része a teáskészletnek, mert ráöntik az első, soha nem részeg infúziót. Úgy gondolják, hogy az erjesztett és szárított leveleket először forró víz hatására be kell áztatni és kinyitni, hogy aztán teljes mértékben kibontakozzanak aromáik.
Megkóstoljuk az ún sárga tea - természetesen édes ízű, koffeinmentes, segít a cukorbetegség és az álmatlanság ellen. A közeli Koteshka-hegyben magasra nő. Valójában a jól ismert zöld és fekete tea, és kevésbé ismert az európai sárga, fehér, kék és vörös tea mind az úgynevezett levelekből készül. tea növény, amely Kínában honos. A különbség a különböző teafajták között abban áll, hogy hogyan és milyen levelekből készülnek. Minél frissebb és kisebb a tealevél, annál jobb az ital. A legritkábbak és a legdrágábbak a fehér és a sárga tea, mert a legfiatalabb leveleket használják - a teacserjék csúcsaitól kezdve, a szezon első szüretével. A lista az ún a zöld teát az egész növényből kiszedik, ezért nagyobb, majd kék (vagy oolong) és fekete (vagy vörös) tea következik - még nagyobb levelekkel.
A teát a leveleinek kontrollált erjedés szintje szerint is kategorizálják. A fehér tea a legkevésbé feldolgozott, amely a legtöbb antioxidánssal rendelkezik, ezért a legegészségesebb. A legalacsonyabb osztály pedig a későn szedett tea, nagy levelekkel az egész bokorból - megtörik őket, és megtöltik velük az ismert papírzacskóinkat, amelyeket (már tudom) nem nagyon ajánlunk. Ezért ajánlatos laza teát vagy dobozokat vásárolni - olyan levelekkel, amelyek méretét és színét időben ellenőrizheti: minél kisebb és világosabb színű, annál fiatalabb a tea.
Egészen más faj az ún. sűrített tea - áthalad
teljes erjedés és speciális hőkezelés.
Nagy kemény süteményeken vagy "téglákon" értékesítik, amelyeket egy speciális késsel darabokra vágnak. Mivel sötét színű, néha "fekete teának" is hívják. Ez a tea sok éven át nagyon alkalmas tárolásra. A bor öregedik, száraz és sötét, és minél tovább marad, annál jobb az íze. Infúziója vöröses, szemben a könnyű itallal, amelyet fiatal tealevelekből nyernek. Aromája erőteljes, íze sűrű, mézes, karamellos és fűszeres.
A friss teát langyos vízzel (kb. 70 fok) főzik, és így megőrzi a legjobb hasznos tulajdonságait. Kimutatták, hogy a zöld tea polifenolokat, flavonoidokat és katechineket tartalmaz, amelyek kötődnek a szabad gyökökhöz és megakadályozzák az idő előtti öregedést. Ezenkívül nagyon hatékonyak a magas vérnyomás, az elhízás, a fogszuvasodás ellen, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és gombaellenes hatásúak.
Az egyik legjobb minőségű sajtolt tea a Liu Bao. Hozzáadják a szájharmonika gyümölcs leveleit, amelyek a parlagfű isteni aromáját adják neki. Az, amit kóstolunk, 2 éves, de vendéglátónk Li biztosítja, hogy 35 év múlva még finomabb lesz. Csökkenti a koleszterinszintet, felgyorsítja az anyagcserét és segít a fogyásban. Emellett javítja a memóriát - ezért hívják Long Life Tea-nek is.
Egy másik hasonló, rendkívül drága és ritka teafajta a Pu Er - sokáig csak a kínai császári udvarban itták. Yunnan tartományban történő gyártásának technológiája szorosan őrzött titok - állítólag különleges baktériumok vesznek részt az erjedésében. Gyógyászati kivonatokat és kapszulákat készítenek belőle, mert a benne lévő alkaloidok stimulálják az idegrendszert és megolvasztják a zsírt.
A tea általában nélkülözhetetlen az ember számára,