KÍNAI KONYHA
A táplálkozás az emberi élet és az egészség alapja. Ugyanakkor a mindennapi élet fontos eleme. Egy nemzet háztartási kultúráját az élelmiszer, a ruházat és a lakhatás határozza meg. A társadalom történetében folyamatosan változnak.
A kulináris művészetet gazdagítja az anyagi és kulturális fejlődés is. A nyolc kulináris kincs a ? Lidzi ? (Címkekönyv) Kínában az első szakácskönyvnek tekinthető. Akkor is, a Josh-korszakban, azaz. több mint 2700 évvel ezelőtt a receptek meglehetősen összetettek voltak, például egy sült malac elkészítéséhez nyolc műtétre volt szükség. A főzés ősi művészetének közvetítésével és fejlesztésével fokozatosan létrejött az eredeti nemzeti kínai konyha. A kínai ételek híresek szépségükről a színek és az elrendezés megválasztásában, kifinomult, egyedi ízzel, aromával és változatossággal.
A történelmi adatok szerint még a tavasz és az ősz időszakban is ? és a ? Háborús királyságok időszaka ? a déli és az északi konyha különlegességei már kialakultak. Most hazánkban a legnépszerűbbek a Szecsuán, a Guangdong, a Shandong, a Jiangsu, a Zhejiang, a Hunan, a Fujian és az Anhui konyha, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátos főzési, tűzvédelmi és fűszerhasználati módjai.
A hiányos adatok szerint ma már több mint 5000 híres étel van az egész országban, és ha hozzáadjuk a közönséges házi ételeket, akkor számtalaná válnak. Elmondható, hogy Kína minden régiójának megvannak a maga híres ételei. Kínában azt szeretik mondani, hogy "ehetek Guangzhouban". Ez azt jelenti, hogy a Guangzhou-i konyhát csodálják csodálatos íze, sokféle menüje és az ételek külső szépsége miatt.
Kína hatalmas területtel és sok etnikai csoporttal rendelkező ország. Minden régiónak megvannak a maga különleges termékei, éghajlata, szokásai és történelme, így minden konyhának megvan a maga sajátossága. Például a cukrot délen állítják elő, ezért az ott található ételek gyakran édes ízűek; a sót északon bányásszák, ezért a sós ételek túlsúlyban vannak. Jiangsu és Zhejiang tartományokban sok folyó és tó található. Ezek a területek a tenger mellett találhatók, és gazdag vízforrásokból nyert termékekben, ezért híresek ételeikről; Hubei tartományban fejlett baromfi és állatállomány található, sok a vad, ennek eredményeként a konyháját húsételek jellemzik.
A szecsuáni konyhában különös figyelmet fordítanak a fűszerekre. Ez a hírnevének köszönhető: ? Minden étel ? csak a maga nemében; száz étel ? száz harapás ?. Sok szecsuáni étel csípős paprikát, fehér borsot, vadpaprikát, gyömbért, csípős babpürét ad hozzá, amelyek pikáns, különleges ízt és aromát kölcsönöznek az ételnek. Jellemzőik annyira fényesek, hogy elég csak megkóstolni az ételt, hogy felismerjék a szecsuáni ételt. A vidék nagyon párás éghajlatú, ezért a helyi konyha elképzelhetetlen különféle borsfajták nélkül. Szecsuánban csodálatos természeti viszonyok és termékeny föld vannak, amelyek gazdag gyümölcsöket adnak az embereknek. A múltban Szecsuánt "a Mennyek Királyságának" hívták. Úgy tartják, hogy amikor Szecsuanban a Qing-dinasztia idején (Kr. E. 221? 206) megépítették a Dujiangyen öntözőrendszert, az emberek békében éltek, majd virágozni kezdtek. Szecsuán ételeket ismernek az ország egész területén ? például sertéshús halízes csíkokban, csirke csíkos ízű csíkokban, csirkekockák földimogyoróval, sült karacuda, fehér fagombaleves.
A Shandong konyha könnyű és étvágygerjesztő. Nagyon híres a leveseiről ? átlátszó és tejfehér. Az átlátszó levesek finomak és illatosak. Egyik fajukat szalangánok fészkeivel készítik el. Ez a híres fecskefészek-leves, amelyet nagy finomságnak tartanak, és banketteken gyakran az első főétel (más esetekben a levest általában az étkezés végén szolgálják fel).