Kínai káposzta Kompetens az iLive egészségéért
A cikk orvosi szakértője
A kínai káposzta, vagy ahogy nevezik - Peking egzotikus eredete ellenére már népszerűvé vált a friss és egészséges zöldségek kedvelői körében. Nézzük meg, mennyire hasznos a kínai káposzta, mit lehet belőle elkészíteni és miért tekintik ideális terméknek a fogyás szempontjából.
A könnyű, ízletes, ropogós és ami a legfontosabb az alacsony kalóriatartalmú kínai káposztát értékelik az egészséges táplálkozás hívei szerte a világon. A kínai káposzta magas tápértékkel rendelkezik, és számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek tökéletesen kombinálódnak a zöldség alacsony kalóriatartalmával. A kínai káposzta a keleti konyha tömegének finom összetevője, és ami a legfontosabb az alacsony kalóriatartalmú étrend kulcsfontosságú eleme.
A kínai káposzta hosszúkás fej, láthatatlan halványzöld vagy sárgás színű levelekkel. Ezt a terméket salátanövénynek tekintik, és finom és könnyű harapnivalók, saláták, valamint első és meleg ételek elkészítéséhez használják. A kínai káposzta a káposzta családjába tartozik, és egyéves salátanövény. Ez a zöldség Kelet-Ázsia legrégebbi zöldségnövénye, és számos változatát világszerte termesztik.
[1], [2], [3]
Osztályok kínai káposzta
A kínai káposzta számos fajtája két fajtához tartozik: a pekingi és a kínai káposztához. Tehát, a kínai káposzta hosszúkás levelei ovális alakúak, sötétzöld színűek, és a pekingi káposzta - világos zöld színű, világos, megkönnyebbült levelei. A kínai káposzta egyes fajtáinak sajátossága a fej hiánya. Nézzük meg a kínai káposzta főbb fajtáit.
- Üveg - közepes méretű, legfeljebb 2 kg súlyú fejekkel. Jó ízű és magas hozamú.
- A Vesnzhanka egyfajta kínai káposzta, amely magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Zamatos levelekkel rendelkezik, ellenáll a virágzásnak, kiváló ízű.
- A gránátalma a kínai káposzta korai érett fajtája. A fej átlagos súlya 1,5-2 kg. Könnyű és finom levelei vannak. Gyakran használják salátákhoz, mert finom íze van.
- Monaco - korán érő fajtákra utal, rövid zöld színű kochankiokja van. A tenyésztés során értékelték a kedvezőtlen feltételekkel szembeni rezisztenciát.
- Optiko - a kínai káposzta korai érésű fajtái. Igénytelen a termesztési körülmények között, magas a hozama.
- Khabinskaya - a kínai káposzta fajtáinak érésének kezdetére utal. Magas a hozama, a becslések szerint vitaminokban gazdag és a nedvdús levelekből származó hasznos nyomelemekben gazdag.
[4], [5], [6], [7]
A kínai káposzta tulajdonságai
A kínai káposzta tulajdonságai nagyban meghatározzák annak értékét. A kínai káposztát nagyra értékelik gyógyító tulajdonságai és jó íze miatt. Ezenkívül a káposztát tartják a leghasznosabbnak az összes zöldség közül. A kínai káposzta hasznossága vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag levelekben. A kínai káposzta egyik feje kétszer annyi aszkorbinsavat tartalmaz, mint bármely más fajta káposzta. Szóval, kínai káposzta, ez a forrás: vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és nyomelemek, amelyek hasznosak a szervezet számára.
A kínai káposzta lizint tartalmaz, amely rendkívül ritka a zöldségfélékben, de nagyon hasznos az emberi szervezet számára. A lizin fokozza az immunrendszer munkáját és feloldja a vérbe behatoló idegen fehérjéket. A kínai káposzta 2% rostot, 1% nitrogént és 0,1% keményítőt is tartalmaz. Ez a tápanyagmennyiség a kínai káposztában értékes a gyógyítási tervben. Ezért a káposztát az emésztőrendszer problémáinak kezelésére, az anyagcsere folyamatok normalizálására, a belek tisztítására, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a májbetegségek megelőzésére használják. Ezenkívül a kínai káposzta nélkülözhetetlen az étrendben, mert alacsony a kalóriatartalma.
A kínai káposzta rendszeres használata jelentősen csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. És a káposzta télen történő felhasználása megadja a szervezetnek a normális működéshez szükséges összes vitamint és nyomelemet.
A kínai káposzta előnyei
A kínai káposzta fő előnye az összetétele. A magas lizin- és egyéb aminosav-tartalom növeli a szervezet immunitását és ellenállását a különféle betegségekkel szemben. A rost, amely a kínai káposztában is megtalálható, javítja az emésztést és segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat. A kínai káposztát hosszú élettartamnak tekintik.
- A kínai káposzta jó a cukorbetegeknek, mert csökkenti a vércukorszintet.
- A káposzta támogatja a szív- és érrendszert, és javítja a kalcium anyagcserét a szervezetben.
- A kínai káposztalé segít az emésztőrendszer betegségei elleni küzdelemben.
- A kínai káposztát a vastagbélgyulladás, a gyomorhurut és a duodenitis megelőzésére használják.
- A zöldségek segítenek az álmatlanság kezelésében.
A közelmúltban a tudósok azt mondták, hogy a közeljövőben a kínai káposzta jótékony tulajdonságai segítenek a rák elleni küzdelemben.
[8]
A kínai káposzta károsodása
A kínai káposzta károsodása a test egyéni tulajdonságainak és a benne lévő zöldségek tápanyagainak való kitettségkor bekövetkező reakcióknak köszönhető. Tehát nagy mennyiségű rost összehúzódást okozhat a belekben, felfúvódást, sőt hasnyálmirigy-gyulladás támadásokat is okozhat. A kínai káposzta citromsav növeli a gyomor gyulladásának kockázatát.
Ezért a kínai káposzta túlzott fogyasztása nem ajánlott. Ha alacsony kalóriatartalmú étrendet tervez ülni, amelynek fő terméke a kínai káposzta, és gyomorbántalmai vannak, akkor jobb, ha konzultál egy táplálkozási vagy gasztroenterológussal.
A kínai káposzta kalóriatartalma
A kínai káposzta kalóriatartalma nagyon alacsony, ezért kiváló termék azok számára, akik fogyni akarnak, de nem akarnak éhesnek lenni. Annak ellenére, hogy a kínai káposzta a káposzta családjába tartozik, salátának tűnik. Ezért nevezik a kínai káposztát salátának. Csak 15 kcal szükséges 100 gramm kínai kelhez. A kínai káposzta körülbelül 2 gramm szénhidrátot, 1 gramm fehérjét és sok hasznos nyomelemet tartalmaz.
- 100 gramm kínai káposzta legfeljebb 95 mg aszkorbinsavat és C-vitamint tartalmaz. Ez a zöldségeket kiváló antioxidánssá teszi, erős helyreállító és stimuláló immunrendszerrel.
- A kínai káposzta B1-vitamint (tiamin) tartalmaz, amely a kiváló fizikai fejlődésért felelős. A B2-vitamin (riboflavin) felelős a körmök, a bőr és a haj egészséges megjelenéséért, valamint normalizálja a pajzsmirigy működését.
- A kínai káposztában gazdag A-vitamin meghosszabbítja a fiatalságot, és általános erősítő hatással van az immunrendszerre.
- A B6-vitamin (piridoxin) jótékony hatással van az idegrendszerre, és felelős a normális hajnövekedésért.
[9]
Kínai káposzta elkészítése
A kínai káposzta főzése általában nem igényel sok időt, mivel salátákhoz és harapnivalókhoz használják. A kínai káposzta tökéletesen kombinálható más zöldségekkel, sokféle hússal, sőt gyümölcsökkel is. A kínai káposzta salátákat olívaolajjal, citromlével, majonézzel vagy tejföllel ízesítik.
Mivel a kínai káposzta széles körű népszerűségre tesz szert, mindenki megpróbálja ezt a zöldséget magához igazítani. Tehát a levest kínai káposztából készítik, párolják, pácolják és erjesztik. A kínai káposztát káposzta készítésére használják, és a húsételek könnyű és hasznos kiegészítőjeként használják. A kínai káposzta főzéséhez sok egyszerű és finom recept létezik. De ami a legfontosabb, a kínai káposzta a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, így korlátozások nélkül fogyasztható (ellenjavallatok hiányában).