Ki mondta, hogy a vegánok nem esznek teljes fehérjét
Ha olvasott már korábban, akkor valószínűleg tisztában van azzal, hogy érzelmileg kissé instabil vagyok. Igyekszem nem, de gyakran előfordul, hogy három napnál több abszurd kijelentéssel találkozom egy nap alatt, majd elsötétül a szemem előtt.
- A vegánok nem esznek rendesen!
- A vegánok nem kapnak elegendő fehérjét!
- A növényekben nincs fehérje!
- A teljes fehérje növényi forrásai nincsenek!
- Abe, láttál egy erős vegánt?!
Feketévé válok és leülök eszméletlenül írni egy esszét. Ennek az esszének talán azzal a kikötéssel kellene kezdődnie, hogy én magam sem vagyok vegán, és nem is vegetáriánus. Számomra is nagyon könnyű feketévé válni a vegánok és a vegetáriánusok szemében, akik azt állítják, hogy étrendjük egészségügyi szempontból valamivel jobb a mindenevőknél. Bármely diéta lehet értelmes és "egészséges", mindaddig, amíg azt értelmes emberek gyakorolják ésszerű módon. És minden más nyelveket vakarja azoknak az embereknek, akiknek túl sok érzelme van rossz helyre fektetve.
Miután fenntartotta ezt, itt az ideje, hogy eljusson az igazi történethez. Fokozatosan rendezem, kezdve a legabszurdabb lépéstől és továbblépve.
A vegán étrend hiányos!
Drágám, nagyon jól értem, miért csábító a vegánokra köpni, de ne vigyük magunkra. Először is, az ilyen furcsaságokról beszélők többségének fogalma sincs arról, hogy egy teljes étrend mit és hány makro- és mikroelemet tartalmazzon.
Ezután a legtöbben olyan étrendről beszélnek, mintha szó szerint rengeteg kiegészítő nem lenne elérhető a piacon. Ha nem követi a gondolatom, próbáljuk ki a következő kérdést:
Helyes-e az étrend-kiegészítők nélküli étrend teljességének megítélése, tekintettel arra, hogy hozzáférünk az étrend-kiegészítőkhöz?
Adjon kérdésemnek időt, hogy mélyre süllyedjek, és kiváltom a legzseniálisabb gondolatokat, amelyekre képes vagy. Tegyük fel, hogy a vegán étrend nem képes ellátni az összes létfontosságú vitamint (például B12-vitamint) és ásványi anyagokat az azt fogyasztó vegánok számára.
És akkor? Hol írják, hogy egy személy nem képes vagy nem kellene kielégítenie az igényeit extra porok, tabletták és kapszulák bevételével? Vagy azt mondja valahol, hogy pénzt kell megtakarítanunk a vegánok számára?
És ami még ennél is fontosabb, hadd utaljak az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia hivatalos álláspontjára, miszerint "a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges és táplálkozás szempontjából is megfelelő".
Ezt írja a kiadvány összefoglalója, és magában a kiadványban azt írják, hogy miért. Olvassa el, és ha nem ért egyet vele, meghívlak benneteket, hogy pontról pontra cáfolják meg, miközben vegán pattogatott kukoricát eszem. Nem teszek úgy, mintha többet értenék, mint az Egyesült Államok legjobb táplálkozási és táplálkozási szakértői, így aki ezt állítja, annak ezt vagy azt meg kell mutatnia. Tudásként és ellenőrizhető tényekként, nem pedig nézeteltéréssel töltött hosszú dühös megjegyzések írására való képességként.
A vegánok kevés fehérjét esznek
Az, hogy mennyi fehérjét fogyasztanak a vegánok, az személyes dolguk. De ha akarják, a vegánok sokkal több fehérjét fogyaszthatnak, mint bármelyik átlagos nagybácsi, aki fehér kenyeret és olcsó kolbászt eszik, bár ehhez némi tudatosságra van szükség.
A szakirodalom azt mutatja, hogy amikor a vegánoknak sikerül kielégíteniük a kalóriaigényüket, gyakran kitöltik a fehérjekvótájukat, nem beszélve az erős sportokkal, különösen a testépítéssel foglalkozó vegán sportolókról. De az esszé végén megbeszéljük őket.
Előtte egy vegánbarát fehérjeforrásról szeretnék vitatkozni:
| Étel [*] | Fehérje/100 g |
| Spirulina *, szárítva | 57,5 g |
| Szójabab *, nyers | 36,5 g |
| Tökmag, szárítva | 30,2 g |
| Kendermag * | 30,0 g |
| Pörkölt mogyoró | 28,0 g |
| Bakla, nyers | 26,1 g |
| Lencse, nyers | 24,6 g |
| Bab, vörös, nyers | 24,4 g |
| Bab, fehér, nyers | 23,6 g |
| Bab, fekete, nyers | 21,6 g |
| Mandula, nyers | 21,2 g |
| Tempe * | 20,3 g |
| Tofu * | 17,3 g |
| Zabpehely | 16,9 g |
| Chia * | 16,7 g |
| Quinoa *, nyers | 14,1 g |
A vegánok nem esznek teljes fehérjét!
Ha kíváncsi arra, miért van a felsorolt élelmiszerekben csillagok, most megelégszem a csodálkozásával. Ezekkel a csillagokkal szeretném megnyitni a témát az ún. fehérje teljesség.
Ahhoz, hogy elmélyüljek a "teljes fehérje" gondolatában, gyorsan el kell mondanom az aminosavakat - a fehérje építőköveit. A szakirodalomban megtalálhatók az étrendi aminosavak különböző osztályozása, de annak érdekében, hogy ne essünk unalmas részletekbe, feltételezzük, hogy ezek száma összesen 20.