Kevésbé gonosz ételek - átmeneti ételek az igazán egészséges étrend felé
Szerző: Dr. Vladimir Shishkov
Az információk utolsó frissítése: 2011.12.27.
A Lesser Evil Foods (rövidített LEF) néven ismert élelmiszerek kategóriája Bulgáriában szinte ismeretlen, bár az összes egészségesnek tekintett élelmiszer közül a legnagyobb a piaci részesedés. Ebbe a csoportba tartozik az ún természetes élelmiszerek, funkcionális élelmiszerek és bio-organikus eredetű élelmiszerek. A LEF élelmiszer-kategória ötlete körülbelül 10 évvel ezelőttre nyúlik vissza, amikor az élelmiszeripar legnagyobb amerikai szakosított kiadványának - a Nutrition Business Journal - táplálkozási szakemberei megállapították, hogy hatalmas és egyre növekvő számú élelmiszercsoport létezik, amelyek nem sem a hagyományos, sem a fenti egészséges élelmiszerek egyik csoportjába sem. A LEF-termékekre jellemző a káros összetevők - só, cukor, zsírok, koffein, transz-zsírsavak, adalékanyagok (tartósítószerek, színezékek, aromák, aromák stb.) - csökkentett tartalma.
Az élelmiszer-tudomány fejlődésével egyértelmű és határozott összefüggések jönnek létre a fenti anyagok táplálék útján történő szervezetbe történő túlzott behozatala és bizonyos betegségek között. Kiderült, hogy a szóban forgó anyagok behozatalának ellenőrzését sokkal könnyebb elérni a Lesser Evil Foods használatával. Bolgár nyelvre lefordítva ez a kifejezés "csökkentett ártalmas összetevőket tartalmazó ételeket" jelent.
Íme néhány példa az ilyen élelmiszerekre a káros összetevők típusa szerint, amelyek tartalma az adott élelmiszerben a szokásos analógnál alacsonyabbra csökken:
1. Csökkentett vagy nulla fehér cukortartalmú ételek: minden cukorbeteg étel - csokoládé, cukorka, müzliszelet stb.