Táplálkozási fertőzések

Kulináris receptek - Kulinari.net

Feladta svetla 2017. február 5-én az ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 0 hozzászólás

kórokozója behatol

a) Tífuszos láz:

- a Salmonella typhi kórokozója:

- behatol a szájba (víz, étel, piszkos kezek);

- a vékonybél falain fejlődik ki;

- ürülékkel és vizelettel ürül;

- napoktól hónapokig életképes marad;

- elterjedését a legyek segítik;

- inkubációs periódus - körülbelül 14 nap;

- a betegség lefolyása - rossz közérzet, étvágytalanság, nyugtalan alvás és folyamatosan emelkedő hőmérséklet. A betegség 2. és 3. hetében a hőmérséklet 39,5-40 ° C, álmosság, szédülés, fekély jelentkezik a vékonybélben;

- az állapot javulása - 4 hetente;

- gyógyulási időszak - 1-2 hét;

- tartós immunitás megszerzésével folytatódik;

- krónikus fertőző kórokozók - a betegek 3-5% -a.

b) vérhas ("Légybetegség", "mosatlan kézbetegség"):

- a diszenterikus baktériumok kórokozója:

- behatol a szájba;

- a vastagbélben fejlődik ki;

- ürül a széklettel;

- úgy terjed, mint a tífuszban;

- inkubációs periódus - 1-2 nap;

- a betegség lefolyása - láz, hasi fájdalom és hasmenés, vérrel és nyálkával kevert széklet;

- könnyű formában zajlik, akár "gyalogosan" is.

ban ben) kolera:

- a Vibrio cholerae kórokozója:

- behatol a szájba;

- egyes ételekben (húslevesek, krémek, zselés ételek) fejlődik ki (pacsuli, zselés hal stb.);

- fertőzött, mint a vérhas és a tífusz esetén;

- inkubációs periódus - 1-2 nap;