Készítsünk házi túrót

Otthon túrót készíthet, amely sokkal finomabb lesz, mint a boltban található. Ha bizonyított gyártó házi tejét használ, a túró vastagabb és zsírosabb lesz, pasztörizált tej esetén pedig lágyabb.

Öntsön három liter friss tejet egy nagy üvegbe, és takarja le tiszta ruhával, hogy a tejet ne érje közvetlen fény.

Tegye meleg helyre. Két vagy három nap múlva a tejet levágják, és tejsavó szabadul fel rajta. A tejben függőleges csatornák képződnek abból a tényből, hogy a légbuborékok felfelé emelkednek.

Tegye a fölözött tejet egy fazékba, és párolja három percig. Nagyon óvatosan keverje és ellenőrizze, hogy kissé meleg-e. Ha a közepe még mindig hideg, pároljuk további öt percig.

A túrót nem szabad túlhevíteni, mert túl kemény lesz. A massza lehűl és vastag túróréteggé alakul át a tetején, savó pedig alul. A szérumot nem dobják el, mivel sok hasznos hajmaszkhoz használható.

---