Készítsünk egészséges kolbászt otthon
A kolbász irigylhetetlen hírneve miatt minden kolbászszerű kolbász negatív képet nyert, beleértve a kolbászt is. Valójában, ha minőségi kolbász van, akkor tiszta lelkiismerettel egészséges étlapba helyezheti, és felkorbácsolhatja vele kulináris fantáziáját.
A kolbász olyan étel, amelynek története van. Kezdve azzal a ténnyel, hogy Homérosz verseiben leírta, és a IV. Század elejétől végigjárja a nürnbergi rendeletet, amely szerint a legjobb sertéshúst kell használni a kolbászban, mégpedig a halat. Az ezen étel eredetére büszke bajor tartományban még a városháza tisztviselőit is kinevezték, hogy ellenőrizzék az előírások és receptek szigorú betartását.
Ma a kolbász nem ilyen finomság, éppen ellenkezőleg - az út alatt és az út felett kínálják minden változatban, ízlésben, méretben, de minőségében csak az otthoni termelés maradhat. És ne hagyd, hogy ez hangos ügynek hangozzon. A kolbász nem más, mint hús, zsír és fűszerek, és természetesen az összetevők egyensúlyában a kézművesség. A hús bármi lehet - sertés, marhahús, bárány, akár marhahús, vad. A zsír leggyakrabban szalonna, és attól függően adjuk hozzá, hogy szárazabb vagy színesebb húst használtunk-e. A textúra is választás kérdése - lehet kolbász darált húsból, durva vagy finomra darált. Az elkészítéséhez használt fűszerek ízlés szerint - természetesen só, valamint sós, kakukkfű, zsálya, csípős paprika, petrezselyem, kömény, sáfrány, árpa, szegfűbors, mustár, görögszéna stb. Ne feledje, hogy a fekete bors és a hagyma felgyorsítja a hús érését, és gyorsan romlik, ezért ha hosszabb eltarthatóságú kolbászt szeretne, akkor szabaduljon meg ezektől az egyébként csodálatos ízektől.
A bélnek természetesnek kell lennie - sertéshús, marhahús vagy birka. Ezeket méterenként értékesítik, és rendkívül kedvező árúak. Általában az őket kínáló vállalatok kész fűszerkeverékekkel is rendelkeznek, hátha nem érdekli a személyes kombináció keresése. Az eszközt, amely lehetővé teszi a hús bélbe töltését, "húskitöltőnek" nevezik, és megtalálható a piacokon és a szaküzletekben, valamint számos online boltban. Néhány húsdarálót töltelékkel együtt árusítanak, így ha ilyen eszközt kap, megfelelő felszereltséggel rendelkezik, hogy otthon finom kolbászt, vérkolbászt és karnachet-t készítsen.