Keserű, de cukorral
Jó hangulat, energia, a legjobb adag optimizmus a kora reggeli korty mellett, tűz, élvezet, mantra, a boldogság szinonimája és a kommunikáció és az élet derűs öröme. A legnépszerűbb ital - a kávé - szimbólumai végtelenül sokak. "Súlya" azonban mérhető: ha egy csésze főzéséhez 7 g kávéra van szükség, a bolgárok naponta átlagosan 35 tonnát isznak.
Ennek az összegnek a nagy része még mindig az ébredés vagy a kora délután része, míg más európai országokban a kávét ebéd vagy vacsora befejezéseként iszik, és ez a tendencia egyre népszerűbb Bulgáriában.
Tavaly azonban a dohányzási tilalom miatt csapást mért az éttermekre és a szállodákra, és a kávéfogyasztás általában nem csökkent drámai módon - csak hazaköltözött. "Az ACNielsen szerint a kávé kategóriája 2012-ben 1,9% -kal nőtt, de mennyisége 1,8% -kal csökkent az előző évhez képest. Ha azonban a háztartási kávéfogyasztást mérő testületet nézzük, akkor lényegesen nagyobb növekedést tapasztalhatunk kávé értéke meghaladja a 15% -ot és a térfogata 10% -át 2011-hez képest. Ez nagyrészt annak a tendenciának köszönhető, hogy több kávét isznak otthon, mint éttermekben. " . Hozzáteszi, hogy a házvásárlás jelentősen megnőtt 2007-hez képest, a fogyasztói attitűdökről és fogyasztásról készített felmérés szerint, amelyet a SEERC készített a Kraft Foods Bulgaria számára, és eléri az összes kávéital 58% -át. Összehasonlításképpen: ez a részarány 2007-ben csak 50% volt.
Az Euromonitor szerint a bolgárok évente átlagosan 2,2 kg kávét fogyasztanak fejenként, ami Közép- és Kelet-Európa egyik utolsó fogyasztási helye. A szomszédos Szerbiában például 5 kg-ot isznak fejenként, Szlovéniában pedig 5,9 kg-ot. Az alacsonyabb fogyasztás fő oka két - pénzügyi és egészségügyi. Gyakran a "kávézás" bizonyos pénzügyi forrásokat igényel, ami néha akadálynak bizonyul. A megoldás ezekben az esetekben az, ha megfosztja magát a kávétól, vagy otthon issza meg. A másik érv egészséges - a kávé növelheti a vérnyomást vagy szívproblémákat okozhat. A legtöbb esetben ezek előítéletek és a kávé keverékeinek tudatlansága. Az Arabica legtöbb fajtája kevés koffeint tartalmaz, a vizsgálatok szerint napi 4–6 kávé nem árthat az egészségnek, és van koffeinmentes kávé is.
Nova Brasilia és Lavazza országa
Bulgáriában a legnépszerűbb kávémárka a Nova Brasilia, és ez 1991 óta is fennmaradt, amikor piacra lépett. Minden második, otthon tesztelt csésze kávé ettől a márkától származik. Ez lett a legkeresettebb márka, ezért 10 évvel később a gyárat és a márkát a Kraft világkonszern vásárolta meg.
"A bulgáriai tömegíz a szegmensben található, amely a Nova Brasilia-hoz kapcsolódik - agresszívebb, keserűbb és erősebb kávé, sokkal komolyabb koffeintartalommal, összehasonlítva a finomabb és magasabb osztályú kávéval. Az az ötlet, hogy a rövid kávé erősebb, gyakoribb, de ez csak a koffein egységnyi folyadékra vonatkoztatott koncentrációját tekintve igaz. Ha több kávét, azaz hosszabb kávét iszunk, akkor lényegesen több koffeint fogyasztunk "- kommentálta Stoyko Petkov, az Enco ügyvezetője Vending, a Baristo kávé tulajdonosa.
"Bulgáriában a robusta kávét vagy a robusta és az arabica kombinációját még mindig iszákosan fogyasztják. Általában azonban a robusta íze gyengébb, ami alacsonyabbá teszi az árát. Ugyanakkor megszoktuk ezt a kávét, és még nem sikerült felszámolni. annak megértése, hogy a robusta gyengébb minőségű "- kommentálta Jurij Penev, a" Balkam "márkamenedzsere, a Spetema kávé tulajdonosa.
Ezzel szemben a szakértők egy egyszerű tényre mutatnak rá - a robusta vastagabb krémet ad. Ezenkívül az összes fogyasztónak csak mintegy 25% -a kedveli az Arabica kávé enyhén savanykás ízét.
"A Robusta testet (sűrűséget) és egy nagyobb tejszín eszpresszót biztosít. A gyakoribb és igénytelen Robusta fajtákkal együtt vannak kiváló minőségűek is. A legjobb eszpresszó megoldások 70-90% magas minőségű Arabica fajták és 10 30% -ban jól megválasztott 1 vagy 2 robosztus ", gondolja Stojko Petkov.
Valójában otthon és az éttermekben egyaránt a 100% Arabica felirat árul, de ez nem a tömegíz. Ez a név olasz hangzását is eladja, még akkor is, ha a keverék nem feltétlenül olasz. "Az ügyfelek továbbra is azt preferálják, hogy az eszpresszó testes, sűrű és sötét krém legyen, erős és keserű. Ez azt jelenti, hogy továbbra is az Arabica és a Robusta keverékei az előnyben részesített választások. Boldoggá tesz minket, hogy a tőlünk kiszabott, az Arabica domináns tartalmú kávék egyre több támogatót találnak az éttermi kávék kiválasztásában "- jegyzi meg Georgi Bundev, a SofStok" Forró italok "menedzsere, a Lavazza importőre. Valójában ez pontosan a legnépszerűbb márka az éttermekben. Ha otthon a fogyasztók 60% -a iszogatja a Nova Brasilia-t, akkor a kávé vizsga 80% -a a Lavazza márkával történik.