Kenyér szabvány szerint - tartósítószerek és kovászok nélkül

A piacon a háromféle kenyér - fehér, Dobrudja és típusú - gyártásának új szabványai a fő nyersanyagok különleges követelményeit fogják tartalmazni. Nem tartalmaznak tartósítószereket és kovászokat, az összetevők bizonyos mennyiségi aránya, időbeli korlátja lesz a kenyérsütés folyamatának, valamint a laboratóriumi minőségi mutatóknak való megfelelés.

tartósítószerek

Ezt a FOCUS Rádiónak adott interjújában Tencho Tenev, az Élelmiszer-biztonsági Ügynökség ügyvezető igazgatóhelyettese nyilatkozta. A speciálisan létrehozott szakértői munkacsoport meghatározza a kenyér új szabványosításának főbb paramétereit.

A speciális szakértői munkacsoport fő résztvevői ágazati szervezetek, gabonatermelők, liszttermelők, kenyérgyártók lesznek, a plovdivi intézet szakértői, a Nemzeti Közegészségügyi Központ szakemberei lesznek; az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség szakértői. Mindegyiküknek össze kell fognia ezeket a normákat, amelyek a szabványba kerülnek - írja a FOCUS.