Kémia a tej, a sajt, a vaj, a sajt és a joghurt ellen Labor
A tejüzemektől vásárolt alapanyag nem elegendő a megtermelt mennyiségekhez
Az utánzás az ár alapján sejthető
A kémia a tej rovására egyre inkább átveszi a sajtot, a sárga sajtot, a joghurtot és a vajat. Ezt mutatják a Földművelésügyi Minisztérium hivatalos adatai, amelyek szerint a tejüzemek által felvásárolt nyerstej jóval kevesebb, mint amennyi az általuk bejelentett tejtermék-mennyiség előállításához szükséges. 2018-ban a feldolgozó vállalkozások közel 630 ezer tonna tehéntejet kaptak.
Ugyanakkor csaknem 77 000 tonna tejet, 161 000 tonna joghurtot, közel 67 000 tonna tehéntej sajtot, 1100 tonna vajat és 2750 tonna tejszínt állítottak elő. A Földművelésügyi Minisztériumnak azonban nincsenek adatai az előállított sárga sajtról. A statisztikai adatok külön feltüntetik a növényi zsírokkal rendelkező sajt hivatalos mennyiségét.
Figyelembe véve, hogy egy kilogramm sajt elkészítéséhez legalább 5,5 liter tejre van szükség, kiderül, hogy a tejüzemekben kapott alapanyag csak joghurt, friss tej és sajt gyártásához elegendő.
Az adatok egy dolgot mutatnak - azt, hogy nem minden tejtermék készül tejből - kommentálta Dimitr Zorov "Trud", a bulgáriai tejtermelők szövetségének elnöke. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy hiányoznak a sárga sajtra vonatkozó adatok, de a legtöbb alapanyagból készül. Legalább 10 liter friss tejre van szükség egy kilogramm előállításához - mondta Zorov.
Szerinte a felvásárolt tej és az előállított termelés közötti különbség nem igazolható a nyerstej behozatalával. Ezek a mennyiségek nem olyan nagyok - magyarázta Zorov. Az egyetlen magyarázat az, hogy egyes vállalatoknál nagyon nagy a találékonyság a receptekben. Nemcsak növényi zsírokat és fehérjéket adnak hozzá, hanem emulgeálószereket is, amelyek megfelelnek az igazi sajt kinézetének és ízének - magyarázta az egyesület elnöke.
A sajt mellett ilyen adalékokat adnak a joghurtokhoz - mondja Dimitar Zorov. Ezek növényi fehérjék, például keményítő. Az utánzás az ár alapján sejthető. A termék ára nem lehetett alacsonyabb, mint a sapka és a műanyag vödör költsége, kategorikus volt. És példaként említi, hogy egy liter nyerstej ára jelenleg körülbelül 70 cent. Ha hozzáadjuk a vödröt és a kupakot, a költség 82 stotinki lesz áfa nélkül. Ez azt jelenti, hogy egy vödör joghurt a BGN-hez közeli cégnek áfával kerül, és nem teszünk ki munkaerőt, szállítást stb. Mivel ezt az üzletben 38-40 stotinki áron értékesítik, ez azt jelenti, hogy van benne valami más is, de nem és a tej - mondta a tejfeldolgozók elnöke.
Szerinte az NRA meg tudja fogni, mely cégek dolgoznak növényi zsírokkal, ha megnézik az importált alapanyagok számláit. Ha egy vállalat bejelentette, hogy csak valódi termékeket gyárt és növényi zsírokat importál, akkor ellenőrizni kell, hogy rendelkezésre állnak-e a raktárban, és ha nem, akkor hova fektetik be. Megvan a legjobb jogi keret, de a szabályokat alkalmazni kell, a bírságoknak pedig elég szigorúaknak kell lennie - kategorikus Dimitar Zorov.
Tavaly
11,5 ezer tonna utánzatot ettünk
Növekszik a növényi zsírokkal rendelkező sajt termelése hazánkban - derül ki a Földművelésügyi Minisztérium legfrissebb adataiból.
Az idei év első négy hónapjában 3757 tonna utánzatot gyártottak Bulgáriában, míg 2018 azonos időszakában a hamisított sajt 3570 tonna volt.
2018 egészében a bolgárok hivatalosan 11,5 ezer tonna sajtot fogyasztottak növényi zsírokkal.
Annak ellenére, hogy a nagy láncokban nőtt a hamisított termékek gyártása, szinte nincsenek külön állványok az "Utángyártott termékek" felirattal. Ez év elejétől hatályba lépett a törvény azon követelménye, miszerint az ilyen élelmiszereknek csomagolásban és külön állványon kell lenniük.