Kelkáposzta
Kelkáposzta/A kelkáposzta/más néven Grunkol a Brassica oleracea faj növénye, amely magában foglalja a kelbimbót, a brokkolit, a karfiolt és a közönséges káposztát is.
Zöld színe és kellemes íze van. Rendkívül népszerű, és vannak fajták a világon. A Grunkolt széles körben használják salátákhoz és főtt ételekhez Európában, Tajvanon, az USA-ban, Oroszországban, Közép- és Délkelet-Afrikában. Japánban népszerű étrend-kiegészítő.
Kelkáposzta jól tolerálja a téli hőmérsékletet, éppen ezért ideális friss étel télen, amikor a friss zöldségek többnyire üvegházakból származnak. A Grunkol nagyon jól tűri a fagyot, és érdekes tény, hogy akkor jobb és illatosabb az íze. Úgy gondolják, hogy a kelkáposzta közelebb áll a vadkáposztához, mint hazai társaihoz.
A kelkáposzta összetétele
Kelkáposzta rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ami rendkívül alkalmassá teszi az ember számára. Nagy mennyiségű karotinoidot, C-, K-, A-vitamint, vasat, kalciumot, mangánt, foszfort, rézet tartalmaz.
Ez a fajta káposzta gazdag rostokban és cellulózban, sérülés/vágás, rágás esetén sulforafánt alkot - magas antibakteriális és rákellenes tulajdonságú anyagot. A kelkáposzta az indol-3-karbinol forrása, amely serkenti a sejtek DNS-javulását. A Grunkol fontos részlete, hogy a benne található vitaminokat és ásványi anyagokat a szervezet közvetlenül felszívja.
Egy adag kelkáposzta körülbelül 36 kalóriát tartalmaz, a napi magnézium 40% -át, a B6-vitamin és a kalcium 15% -át, az A-vitamin 180% -át, a C-vitamin 200% -át és a K-vitamin 1020% -át. Ez a tartalom rendkívül alkalmassá teszi bármilyen fogyókúrás étrend.
A kelkáposzta kiválasztása és tárolása
Kelkáposzta egy téli növény. Legyen óvatos, mert mint bármely más leveles zöldség, a kelkáposzta is képes felhalmozni a nitrátokat a leveleiben. Üvegházakban és melegágyakban nézve ez a kockázat növekszik.