Kelbimbó - zöldség nem csak ínyenceknek Kompetens az iLive egészségéért
A cikk orvosi szakértője
A kelbimbó (Latin Brassica oleracea), ahogy kell, a káposztafélék családjába tartozik - keresztesvirágúak. De a vadkáposzta nem az, mert a káposzta leveleiből vonják ki, amely a középkorban Brüsszel külterületén nőtt.
Leveleik hónaljában eltérnek a törzsétől, amelyek az első évben apró levelek jelennek meg, amelyek egy miniatűr villában (csövekben) eltorzulnak. Egy növény akár 70 kochanchikovot is kialakíthat, amelynek mérete legfeljebb 4 cm átmérőjű.
A kelbimbó a belgák igazi nemzeti büszkeségévé vált, elvégre a 17. században létrehozták ezt a fajta zöldségtermést. A "Brüsszel" elnevezésről úgy vélik, hogy a svéd természettudós és a Carl Linnaeus növény- és állatvilágának osztályozására szolgáló egységes rendszer megalkotója munkája. És e káposzta első említése a XIX. Század első harmadára utal. Körülbelül ugyanekkor kezdett növekedni Hollandiában, Franciaországban és Németországban. Aztán jöttek a brit gazdák, őket amerikai és kanadai zöldségtermesztők követték.
A kelbimbó sokféleségét meglehetősen széles körben mutatják be: a Boxer és Dolmik holland választékától, a cseh Zavitka és Casio fajtáktól a német Rosella fajtáig. A világ minden tájáról származó zöldségtermesztők a kelbimbó olyan gyümölcsöző fajtáit is termesztik, mint a Machuga, a Rudnev és a Fregate. Törökországban pedig a Stars, a Brilliant, az Oliver és a Maximus fajták.
A kelbimbó tulajdonságai - minden zöldséget irigyel
Mit értékelünk leginkább a zöldségfélékben? Vitaminok és alacsony kalóriatartalmúak. És természetesen íze. A kelbimbó ízét tehát az ínyencek kiválónak ismerik el. A kelbimbó kalóriatartalma alacsony: 100 g 32-35 kcal-t ad. Brüsszelben a kelbimbó tartalmaz: rostot (legfeljebb 1,7%), fehérjét (legfeljebb 5,5%), szénhidrátokat (fruktóz, glükóz, szacharóz - legfeljebb 5,4%), nagyon kevés keményítőt (0,5%).
A növényi "családi klán" többi tagjához képest a kelbimbó előnyös tulajdonságai - a káposzta miniatűr megjelenése ellenére - magasabbnak bizonyultak, mint a szokásos fehér káposztánk. Például, ha 100 gramm közönséges káposzta legfeljebb 30 mg C-vitamint (aszkorbinsavat) tartalmaz, akkor ugyanabban a mennyiségben Brüsszelből - 85 mg! E vitamin tartalma szerint a kelbimbó felülmúlja a spenótot, az epret, a narancsot, a citromot és a zöldhagymát.
Ezenkívül a kelbimbó a tiamin (B1), a riboflavin (B2), a piridoxin (B6), a folsav (B9), a niacin (PP) vitaminokat képviseli. Egyébként a PP-vitamin szabályozza a vér koleszterinszintjét és normalizálja a fehérje anyagcserét a szervezetben. Tehát nem véletlen, hogy a kelbimbó diétás termékként vált híressé. Hogyan kell használni a kelbimbót fogyáshoz, olvassa el. És továbbra is feltárjuk a kelbimbó összes vitamint és egyéb hasznos tulajdonságát.
Így a flukinon (K-vitamin) Brüsszelben 100 g termékre 29 mg (vagy 177 μg) csírázik. És ez nagyon jó, mert a K-vitamin nagyon fontos a normális véralvadáshoz, valamint a csontfehérje szintéziséhez az osteocalcinban. Ez a vitamin és ezért a kelbimbó hozzájárul a csontképződéshez és segít megelőzni az oszteoporózist.
A kelbimbó gazdag makro- és mikroelemekben, köztük főleg káliumban, foszforban és kalciumban. Elég ebben a zöldségben nátrium, magnézium, mangán; van vas, réz, cink, jód, nikkel és szelén. Feltűnően az aminosavcsírák brüsszeli biokémiai összetételéhez tartozik: izoleucin, leucin, lizin, metionin, cisztein, fenilalanin, tirozin, treonin, valin, arginin, alanin, aszparaginsav.
A kelbimbó előnyei az emberi egészség szempontjából
Ennek a zöldségnövénynek a gazdag biokémiai összetétele tiszteletet tanúsít és megerősíti a kelbimbó vitathatatlan előnyét az emberi egészség szempontjából.
A magas káliumtartalmú kelbimbó rendkívül hasznos azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben, különösen érelmeszesedésben, aritmiában, koszorúér-betegségben és magas vérnyomásban szenvednek.
Az aszkorbinsav, amelyet egy személy kap a kelbimbó használatából, számos testrendszer működését szabályozza, serkenti az anyagcserét és a hematopoiesis folyamatát, javítja az immunrendszert és megakadályozza a rák kialakulását.
Szakértők szerint a kelbimbó leve hozzájárul a hasnyálmirigy funkcióinak helyreállításához, így a hasnyálmirigy-gyulladással rendelkező kelbimbó szinte világos lesz. Azonban, mint a cukorbetegségnél. Ennek a zöldségnek a nyers formában történő használata pedig még a sebgyógyulást is felgyorsítja, és a kelbimbó megtisztelő helyet foglal el a műtét után előírt étrendben.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy vannak kelbimbói és ellenjavallatai. Tehát ne használja azok számára, akiknek fokozott a savanyúsága a gyomornedvben, szenvednek a gyomor-bél traktus súlyosbodásában és a puffadásban. Ha az embereknél akut enterocolitist diagnosztizálnak, és ha kórtörténetében szerepel a bélgörcs vagy a bél perisztaltikája csökken, akkor a brüsszeli krém ellenjavallt.
A szoptatáshoz szükséges kelbimbó szintén nagyon hasznos.
A gyermekorvosok csecsemőknek javasolják a kelbimbó használatát - első csaliként. A kelbimbó kiegészítéseként szinte ideálisak, mivel szinte semmilyen allergiás reakciót nem okoznak, és jótékony tulajdonságai a baba egészségét szolgálják. Tehát arra a kérdésre, hogy vajon lehetséges-e a kelbimbó fejlődése gyermekekben, a válasz egy - szükséges!
Az egy évig tartó gyermek kelbimbót püré leves formájában adják, amelynek elkészítéséhez burgonyát, sárgarépát és cukkinit is használnak. Készíthető teljesen zöldséges (vajjal töltött), de főzhetjük csirkehúslevesben is. 1 burgonyához 1 kicsi sárgarépa, egy darab 100-150 g tök és 5-6 káposzta káposzta szükséges.