Kefir szájharmonika 3

A kefir valami olyasmi, mint a kefir első unokatestvére, de még hasznosabb. A hagyományos kefir friss tejből készül, amelybe kefirszemeket adnak, és várják az erjedést, így egy kissé savas, probiotikus baktériumokban és élesztőben gazdag ital jön létre.

A kefirt kefir kovász hozzáadásával készítik. Az eredmény egy probiotikus baktériumokkal teli tejsavital, amelyekről bebizonyosodott, hogy elősegítik az emésztést, erősítik az immunitást és kiegyensúlyozzák a bélflórát, ahol az egészségünk szempontjából kiemelten fontos baktériumok 70-80% -a található.

A joghurttal és a kefirrel történő erjesztés 2–6 órát vesz igénybe, míg a kefirt egész éjjel várják, azaz 8–9 óránál tovább erjesztik. Ez annak köszönhető, hogy a benne lévő mikroorganizmusok alacsonyabb hőmérsékleten nőnek, és több időt igényelnek. A hosszabb fermentáció azt jelenti, hogy a tej cukor könnyebben felszívódik a szervezetben.

---