Kefir - a Kombucha Life teljes felhasználói kézikönyve
Újjáéledve és egyre népszerűbb, az egyedülálló kefir egy érdekes tejital, amelyről úgy gondolják, hogy Közép-Ázsia népeiből származik. Különböző forrásokban tibeti gombaként is megtalálhatja, amelyet türk, mongol és tibeti nép használ.
Az érdekes kefirnek gazdag múltja van és bizonyítottan gyógyító tulajdonságai vannak, az egyik legfontosabb az immunrendszer támogatása és a gyomor-bél egyensúlyának szabályozása. De mielőtt áttérnénk hasznos tulajdonságaira és előnyeire, magyarázzuk el, mi az úgynevezett kefir.
Mi a kefir - lényeg és előkészítés
Erjesztett tejital, amelyet kecske-, juh- vagy tehéntej koagulálásával nyernek. Erre a célra kefirszemeket használnak, amelyek hasznos baktériumokban, lipidekben és fehérjékben gazdagok.
Kefir babot azonban nem állíthat elő, de egy másik kefir rajongó elküldheti neked. Fehérek vagy krémesek és dió méretűek, az erjedés folyamán megnőnek.
Ehhez a folyamathoz általában megfelelő körülmények között szobahőmérsékleten és 24 órán át tartunk. A kész kefirre jellemző konzisztencia hasonlít a kefirre és enyhén szénsavas, alacsony alkoholtartalmú ital.
Növelheti a vizes kefirt vízben, citromlében és cukorban, hogy egy-két napig szobahőmérsékleten álljon.
A kefir készítéséhez minden hozzávaló kefirszem és friss tej 1:10 arányban, amelyet üvegedénybe lehet helyezni és az erjedés ideje alatt tárolni lehet.
Használjon fakanalat és műanyag szűrőt a kefirszemek védelmére. A következő tényezők bármelyikével megtudhatja, hogy van-e már kefirje:
- A tej kissé szénsavas ízt kapott;
- A tej sűrített és kocsonyának tűnik, de ritka;
- A kefir kellemes illatú, és amikor kinyitja az edényt, repedést hall.
Ha a kefirje hasított, és a teteje folyékonyabb vagy átlátszóbb, akkor valószínűleg túl sokáig hagyta. Egy csoszogással javíthatja a helyzetet.