Kedvenc őszi gesztenyém; Ájurvéda és jóga: Jekatyerina Minkova
Az ősz szépsége itt van teljes erővel. Meleg színei körülöttünk vannak. Vele együtt sokféle zöldséget, gyümölcsöt és diót élvezhetünk, amelyek csak erre a csodálatos évszakra jellemzőek. Ilyenek a gesztenyék, amelyek úgy tűnik, nem tartoznak hazánk legnépszerűbb ételei közé. Ízüket csak a sült és főtt változatból ismerjük, de valójában a gesztenye végtelenül finom, egészséges és könnyen elkészíthető receptekben jelenik meg. Ma bemutatom neked a kedvencemet. De először egy kis információ magukról a gesztenyékről.
A gesztenye a bükk családhoz tartozik, és a primitív emberek ismerték, mivel a kő- és bronzkorból származó telepeken elszenesedett gesztenyét találtak. Úgy gondolják, hogy az ie 5. századig a gesztenyét csak Kis-Ázsiában és Görögországban termesztették, és onnan terjedtek el a Földközi-tengeren, valamint Dél- és Közép-Európában. Ezek Európa egyik régiójában az egyik legfontosabb élelmiszer-forrásnak számítottak. A szárított gesztenyéből olyan lisztet készítettek, amely tápláló volt, mint a búza. Általában rozssal, búzával, később kukoricaliszttel keverték, kenyeret és süteményt készítettek. A burgonya áthelyezése után a gesztenye a háttérben maradt az emberi táplálékban.
A gesztenye értékes tápanyagforrás. Gazdag ásványi sókban, főleg káliumban, foszforban, magnéziumban, kalciumban, nátriumban és vasban. A friss gesztenye vizet, szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, cellulózt, keményítőt, dextrint, almasavat, citrom- és tejsavat, valamint nagy mennyiségű lecitint tartalmaz. A gesztenye gazdag ásványi sókban, főleg káliumban, foszforban, magnéziumban, kalciumban, nátriumban és vasban.