Kaviár Diagnozata
Egyes halak (tokhal és lazac) kaviárja már régóta csemege, és fogyasztása - az étel finomított ízének megnyilvánulásaként. A gyakorlatban a különböző halfajok kaviárja azonos az emberi test tápanyagtartalmában. Értékes egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak és könnyen emészthető fehérjék forrása. Ez a fajta étel alkalmas súlyos betegség utáni gyógyulásra. A kaviár rengeteg fontos vitamin - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E és a legfontosabb nyomelemek - foszfor, cink, kálium, kalcium, magnézium, jód, vas, fluor.
A legértékesebb a tokhalakból nyert fekete kaviár. Ezt korlátozott hozama határozza meg, amelyet szigorúan ellenőriznek, mivel a természetes víztestekben a tokhalállomány csökken.
Egyes albínó tokok fehér kaviárt állítanak elő, amelyet "aranynak" neveznek, mert csak a császárok és a királyok asztalának szánták. Természetesen az ára lényegesen magasabb, mint a fekete kaviáré.
A vörös kaviárt lazachalakból nyerik (atlanti és kaszpi lazac, keta, gorbushka, nerka). A legnagyobb vörös kaviárszemek (kb. 5 mm) a Keta halakból származnak, és világos narancssárga színűek. A legkönnyebben elérhető a lazac kaviár, amely kisebb. A nyérc kaviár szinte bordó színű és sajátos, kissé keserű ízű, ezért csemegeként részesíti előnyben.
A kaviár nagyon tápláló, mert valójában kicsi peték, amelyekben új organizmus fejlődik ki. Ezért egyedülálló tápanyagok és biológiailag aktív anyagok készletét tartalmazza. A kaviár körülbelül harminc százalék fehérjét tartalmaz, amelyet a szervezet teljesen felszív.
A kaviár nem tartalmaz káros zsírokat, ezért létfontosságú aminosavak, A-, B-, C-, D-vitamin, ásványi anyagok, folsav és lecitin.
A kaviár előnyei
A kaviár elsősorban aminosavak és zsírsavak forrása.Az omega-3 és omega-6 telítetlen zsírsavak fontosak a szív- és érrendszer normális működéséhez. Ezek a vegyületek segítenek csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoproteinek szintjét a vérben, ezáltal csökkentve az érekben az érelmeszesedéses plakkok kialakulásának valószínűségét. Ezenkívül az omega-3 és az omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak szabályozó hatással vannak a szervezet anyagcsere folyamataira, javítják az immunrendszert és az idegrendszert, gyulladáscsökkentő hatásúak és normalizálják a vérnyomást.
A fekete kaviár jó vashiányos emberek számára. A várandós nőknél fokozott a vashiányos vérszegénység kialakulásának kockázata, ezért a kismamák számára a kaviár különösen hasznos a magas vattartalma miatt. Emellett terhesség alatt sok nő tapasztal kalciumhiányt. Mint ismeretes, a kalciumot a szervezet a D-vitamin segítségével felszívja. Nagy mennyiségű kalciumban gazdag étel használata értelmetlen, ha egy terhes nőt D-vitamin-hiány jellemez. A fekete kaviár elegendő mennyiségű ez a vitamin. A fekete kaviár (napi egy kaviárral ellátott kicsi szendvics) rendszeres fogyasztása jelentősen javítja a csontok egészségét. Ezenkívül a fekete kaviár tartalmaz foszfort, amely a csontképződéshez szükséges. A megfelelő foszforbevitel jótékony hatással van az idegrendszerre, és segít megbirkózni az álmatlansággal és a mentális fáradtsággal.