Káros a margarin a cukorbetegségben?
A válasz erre a látszólag egyszerű kérdésre IGEN. A szakértők által adott étrendi ajánlások folyamatosan változnak. Egy évre ajánlott az olajra váltani margarin. Egy évvel később megtudjuk, hogy a margarin rosszabb számunkra, mint a vaj.
Margarin Az olaj helyettesítésére használják, és különféle növényi olajokból, például szójababból, repce- és pálmaolajból is előállítják. Egyéb olajok is használhatók, ideértve a lenmagot és a halolajat is. A margarinnak legalább 80% zsírt kell tartalmaznia.
Margarinok ismert, hogy magas a transz-zsírtartalom. A transz-zsírokról kiderült, hogy ugyanolyan rosszak az ön számára, mint a telített zsírok, ha nem is rosszabbak.
Az olajban sok a telített zsír, ami sok táplálkozási szakember szerint a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatához vezet.
A margarin viszont hidrogénezésnek nevezett folyamaton megy keresztül, hogy megakadályozza romlását és meghosszabbítsa eltarthatóságát. Ennek a folyamatnak a melléktermékei a transz-zsírsavak: zsírok, amelyeket szokatlan kémiai konfigurációjuk alapján azonosítanak.
A szív- és érrendszeri betegségek kockázata mind a telített zsírokkal, mind a transz-zsírsavakkal együtt jár. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az élelmiszerekben található telített zsírok, beleértve a vajat és a diófélékben és zöldségekben található egyszeresen telítetlen zsírokat, nem járnak a cukorbetegség 2. típus.