Káros a búzában lévő glutén az egészséges emberek számára?
A gluténmentes étrendről, amelyet néhány hollywoodi sztár követ, az utóbbi időben nagyon divatos írni - írja a német "Apothecary Review" magazin. Az embereknek azt mondják, hogy a glutén olyan élelmiszer-összetevő, amely felelős a súlygyarapodásért, vagy az egész embert megbetegedhet. Az interneten számos cikk található arról, hogy ez a fehérje még azok számára is káros, akiknél nincs intolerancia. A glutén nem károsítja az egészséges embereket, és nem is kövéríti őket - mondja Dr. Stephanie Baas, a stuttgarti Német Celiac Szövetség.
Ez egy fehérje, amely a búza, a rozs, az árpa és az einkorn szemében található meg. A tésztában elősegíti a kenyér formájának megőrzését, ezért fontos az előállítása szempontjából.
Celiac betegség - olyan emberek, akik nem tolerálják a glutént
Egyrészt ezek cöliákiás betegek, másrészt - akik túlérzékenyek erre a fehérjére - mondta. Ezen kívül vannak olyan emberek, akik allergiásan reagálnak a búzára vagy más gabonafélékre. Ennek oka lehet más fehérjék, nemcsak a glutén.
Amikor a lisztérzékenységben szenvedő betegek gluténtartalmú ételeket fogyasztanak, rendellenesség alakul ki vagy drasztikusan lefogy. Egyéb gyomor-bélrendszeri panaszaik vagy atipikus tüneteik lehetnek, például vérszegénység, bőrelváltozások vagy csontritkulás.
Statisztikailag a betegek száma folyamatosan növekszik, de ez a jobb diagnózisnak köszönhető. Már megállapították, hogy a cöliákia némileg genetikailag meghatározott. Az 1-es típusú cukorbetegségben vagy Down-szindrómában szenvedők nagyobb veszélynek vannak kitéve. Az ilyen betegeket az élelmiszer-intolerancia egyértelmű tünetei nélkül kell vizsgálni.