Kalcium és zsír BB-Team
Hogyan hat a kalciumbevitel a zsírokkal
2013.12.01-től olvassa el 7 perc alatt.
Ha diétáról beszélünk, gyakran hűséges barátunkról - a kalciumról. Az első társulás természetesen a csontszilárdság előnye, de a kalciumnak számos kulcsfontosságú funkciója van a szervezetben, beleértve az idegrendszert is. Az, hogy mégis hogyan fogadjuk el, teljesen más kérdés. Mindegyik forma másképp asszimilálódik. És hogyan befolyásolja a bevitelt a környezet és más anyagok? Ebben a cikkben megpróbáljuk tisztázni, hogy a zsírok hogyan befolyásolják a kalciumbevitelt.
A gyógyszertárakban kapható "mesterséges" kalciumforrások egyre nagyobb számban fordulnak elő. A formák sokfélék - karbonátok, citrátok, glükonátok és mások, összetettebbek. Természetesen a természetes forrásokat részesítik előnyben, mint például a tej, sajt, sárga sajt és mások.
Ha azonban az étel kevés kalciumot tartalmaz, és rosszul oldódó vagy rosszul emészthető források (pl. Spenót) formájában van, akkor a kalciumadszorpció csökkenése egy olyan forráshoz képest, mint a tej, táplálkozási szempontból jelentősvé válik. A tejben lévő kalcium nagyon jól emészthető. A tej magas kalciumfelszívódása összefügg a laktóz jelenlétével.
Zsír - akadály a kalcium felszívódásában az élelmiszerekben?
Egy másik alkalommal a kiadvány oldalain már megvizsgáltuk azt a kérdést, hogy a zsírokat nem közvetlenül a vérrel szállítják, hanem "emulgeálják". Hasonló emulziók képződnek a zsírok és a kalcium között, méretük és fizikai tulajdonságaik megzavarják a kalcium felszívódását, mivel fizikailag megnehezítik az átjutást.